手把手教你做單身料理

單身獨居的你每天有好好吃飯嗎?請不要拿反正只有一個人作為隨意解決吃飯問題的借口。在遇見正確的TA之前,請先照顧好你自己。有一首歌里說,一個人也要過的精彩。那麼,就請跟LO主米粒製造2014改變食譜開始。

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(圖\米粒製造2014的LOFTER)

天鵝泡芙

食材:

烘焙油 40g / 水 80g / 低粉 65g / 雞蛋 2個

步驟:

A:天鵝身體。水、油、煮沸 ➡️ 加入低粉(快速攪拌,這時如果溫度較高可以離開爐子,已免底部燒焦)➡️ 麵糊完成後倒出冷卻 ➡️ 分批加入蛋液,攪拌均勻(可以直接用手揉捏攪拌,手是最好的工具!!!)➡️ 裝入裱花袋裱型,記得留一點麵糊做天鵝脖子哦!(建議用8齒大花嘴,詳細請看最後一張圖哦!)➡️ 入烤箱烘烤(上下火200度 烤30分鐘,悶10分鐘)➡️ 完成!

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B:天鵝脖子。將預留的麵糊裝入新的裱花袋中 ➡️ 剪個小小口 ➡️ 在烤盤上寫個大大的2字,別忘頭上再點下做嘴巴哦!➡️ 入烤箱(上下火190度 烤10分鐘左右)這個溫度只是參考,脖子粗細大小不同時間也不一樣,自己看顏色領悟哦!

C:組合。將泡芙底部切下(1/4左右)上半部分一切為二做為天鵝的小翅膀 ➡️ 底部裱奶油,插上脖子,再脖子根部再裱點奶油固定 ➡️ 兩邊蓋上翅膀,完成!!!

小貼士:

烤好的泡芙一定要悶哦,拿出來的時候摸上去應該是硬硬的! 同樣配方變個形而已就瞬間高大上啦!

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(圖\米粒製造2014的LOFTER)

果醬吐司

食材:

高粉280g / 砂糖10g / 鹽8g / 黃油15g / 酵母5g / 改良劑1g / 水180g左右(水量根據天氣溫度濕度都會有變化,以麵糰狀況為準!) 另外最重要:你需要個吐司盒。

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步驟:

A:製作麵糰。將除黃油外的所有材料一起攪拌活麵糰 ➡️ 麵糰活至出現手撕膜(檢測方法:取一拳麵糰,慢慢拉出,膜出現,垂直往下拉扯,下方面團回彈,成功!)➡️ 放入黃油 ➡️ 再打至黃油融合,麵糰光滑 ,搞定!

B:塑型。將活好的麵條醒發下(用保鮮膜或布蓋好靜置下) ➡️ 分三等份揉圓 ➡️ 一次發酵(發酵時間按你發酵條件定了,有發酵功能當然最好,不過現在天熱也能自然發酵了就是久點)基本發酵到原來的2.5倍左右就基本差不多了 ➡️ 拿出麵糰壓扁,拉下,做成橢圓形,表面塗上果醬(注意:不要心黑塗太多當心烤爆掉,果醬多也會太甜)➡️ 捲起(注意:收口的地方用手指往外按拉薄點,原理是這樣收的好)➡️ 三個麵糰做好放入吐司盒中(注意:收口一定要朝下放)➡️ 二次發酵(麵糰干就發到9分滿,麵糰濕發到8分滿就差不多了。原理就是麵糰較濕入烤箱后它還會自然膨脹下)➡️ 烘烤

C:烘烤。上火210 / 下火 190 預熱 ➡️ 麵糰表面先噴點水(硬質吐司烘烤前一定要噴水,別忘咯!)➡️ 蓋上蓋子入烤箱 ➡️ 一般烘烤45分鐘,完成!(注意:如果你家烤箱不能上下控溫,建議可以上下火200度,麵包往上放點烘烤)

小貼士:

麵包類麻煩點主要在於:

1. 活面!千萬別信網上手套膜,柔過了!

2. 發酵!因為一般家裡沒有醒發箱。好在現在天熱非常適合做麵包哦!再熱點也不好做了。

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(圖\米粒製造2014的LOFTER)

咖喱飯

食材:

洋蔥/ 胡蘿蔔/土豆/雞肉(當然你也可以放牛肉/西蘭花/花菜/小豌豆 ...等等等,按自己口味隨意發揮吧!)最重要是:咖喱塊(咖哩粉比較好,只是有時超市買不到,而且需要自己調味,不太適合新手)

步驟:

雞肉切小塊腌制下(喜歡直接就撒點黑胡椒淹)➡️ 洋蔥、胡蘿蔔、土豆切小塊(小塊燒起來快點也比較入味)➡️ 放點油洋蔥炒至金黃色,雞肉翻炒 ➡️ 雞肉變白,其它蔬菜,翻炒下 ➡️ 加水,淹沒食材,大火煮沸 ➡️ 去掉浮於表面的雜質,轉小火慢燉(一般是10-15分鐘)➡️ 拿個蔬菜嘗嘗變軟即可 (不用變太酥因為等下放完咖喱還要煮的)➡️ 關火放咖喱塊,攪拌均勻 ➡️ 開小火再煮會(一般是5分鐘)咖喱變稠了就完成咯!

小貼士:

從洗蔬菜到吃最多1小時肯定搞定了,做咖喱的時候順便再煮個飯,一頓就這麼搞定!

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(圖\米粒製造2014的LOFTER)

紅豆奶茶

食材:

紅豆 / 紅糖 / 牛奶 / 紅茶

步驟:

洗紅豆用紅糖悶一鍋(一般是直接放電飯煲里煮2-3小時,小米粒喜歡吃爛爛的)➡️ 放一點點水燒熱將紅茶液放入拋開 ➡️ 倒入牛奶 小火煮會 (不用煮開,就熱者讓紅茶也滿滿泡開就行了)➡️ 奶茶完成! ➡️ 杯中放入煮好的紅豆,用過濾網倒入奶茶,搞定!

小貼士:

紅茶決定奶茶口味,最方便就是買市面上的茶包燒,一般一大杯奶茶放2-3包。自己做的奶茶不會像外麵店里那麼濃香,但絕對健康!追求口味的可以放點糖 / 蜂蜜,或者放點煉乳,瞬間就美味了!

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(圖\米粒製造2014的LOFTER)

小熊蛋糕

食材:

糖粉 30g / 油 25g / 可可粉 15g / 水 70g / 低粉 95g / 砂糖 65g / 塔塔粉 2g / 雞蛋 5隻 (其實這基本就是「戚風蛋糕」 的方子,所以做法也相同咯!)

步驟:

A:蛋清打發,砂糖、蛋清、塔塔粉 ➡️ 打至硬性發泡( 也不要太硬哦,拉出來是大長勾)

B:麵糊製作。糖粉加水(也可用牛奶)攪拌均勻 ➡️ 加入油 攪拌均勻 ➡️ 加入可可粉和低粉,攪拌均勻 ➡️ 放入蛋黃,攪拌均勻(切記這步不要攪拌太多容易起筋)

C:將A料粉三次放入B料中,由下至上翻拌均勻(切記速度要快,不要翻拌時間過長容易消泡!)➡️ 入烤盤,抹平(烤盤需墊紙哦) ➡️ 震下烤盤,讓麵糊中氣泡去除些 ➡️ 烘烤,上火200 下火165 烤16分鐘左右 悶2分鐘 ➡️ 完成!冷卻后塗上奶油捲起 ➡️ 用奶油加巧克力做小熊裝飾就大功告成啦!

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(圖\米粒製造2014的LOFTER)

香菇青菜粥

食材:

糯米+大米)X 6-8倍水,香菇/青菜/香腸+鹽(調味)。可以順便放把蝦米調調鮮味!

步驟:

所有的調料稍微炒一下之後,再加上粥,等熟了就可以吃啦。

小貼士:

1. 喜歡香菇味的建議用干香菇,這樣煮出來香菇味濃郁。

2. 粥煮完成了再放青菜哦,攪拌均勻放置下即可,不要蓋蓋子悶!這樣煮出來的菜粥蔬菜才會碧綠碧綠好看,一悶就變黃了

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(圖\米粒製造2014的LOFTER)

胡蘿蔔千層餅

食材:

麵餅:中粉、奶油、雞蛋 (這裡奶油你也可以換成水或牛奶哦)

餡料: 胡蘿蔔絲、雞蛋、魔芋絲、鹽/黑胡椒調味,炒下(餡料可以放入麵糊中一起攪拌,也可以做夾層餡料

步驟:

將面料和餡料攪拌。然後放在鍋上烙,等變黃熟透就可以動口啦。

小貼士:

總結技巧就是:攪拌出來應該是糊狀,有厚度可以流動又不會亂趟.。反正無論厚薄,只要熟了都能吃,哈哈!各位家裡有啥殘根剩菜不妨也可以試試,換個吃法,剩菜也新鮮了!

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(圖\米粒製造2014的LOFTER)

美味小披薩

食材:

馬蘇里拉芝士 / 火腿 / 五彩豆 / 番茄醬

步驟:

法棍切片 ➡️ 將番茄醬塗於表面 ➡️ 放適量馬蘇里拉 ➡️ 五彩豆過水煮沸,火腿切小塊 ➡️ 放於表面 ➡️ 最終再撒上一層馬蘇里拉 ➡️ 進烤箱 「 200度10分鐘 」 記得烤箱要先預熱哦 ➡️ 一個快速小披薩,完成咯!

小貼士:

1. 每個烤箱溫度不同,這裡的溫度時間只做參考,主要根據表面馬蘇里拉狀態決定,喜歡吃焦點的的就烤久點咯!

2. 關於馬蘇里拉,米粒在之前一篇披薩教程中已經詳細水果啦,不清楚的小朋友可以查看哦!

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有能力愛自己的人,

才有能力去愛人。

單身不怕,生活依舊精彩。

單身不怕,照顧好自己才是王道。

一個人的精彩,從改變食譜開始。

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