配方1：麵粉500g、雞蛋1個、鹽8g（是為了增強麵筋的）、小蘇打4g、泡打粉4g、玉米油20g、水275g

配方2：麵粉500g、雞蛋1個、鹽4g、泡打粉11g、黃油50g、水275g

按配方食材分量稱量好后，所有食材放一起揉成團，麵糰是非常的濕軟的粘手的

麵糰揉好後放在抹了油的保鮮膜上，整成如圖的長條狀，放冰箱冷藏鬆弛麵筋5小時以上或隔夜也可以的

取出麵糰不要再按揉或摺疊，也不要亂扯，麵糰是長條狀的，你只要順著長條的形狀把麵糰抻長到0.5cm厚的長條，不可太寬，否則鍋不夠大的話，下鍋就不直了（操作過程中可撒少許麵粉防粘）

切成條，每兩條疊在一起，中間用筷子壓一下，捏緊麵條的兩頭拉長下鍋，或扭扭再下鍋

把油燒熱（用筷子插入油里，筷子周圍有細密的小泡泡往上涌油溫就可以）就可以開始炸油條啦

油條下鍋后要不停翻動，這樣油條就快速膨脹起來了，炸至金黃即可

油條要用中大火炸，小火炸的油條表皮會很硬

看圖是不是每根油條都很誘人呢，你在家也可以很輕鬆的做到哦，真的很簡單

來一根卷餅吃不錯哦