驢肉，原來大家都是這樣區分真假的！

「天上龍肉，地下驢肉」，又臨近春節了，但是市場上驢肉假的太多，現在就來講講怎麼分辨真假驢肉！

在挑選驢肉的時候，除了通常挑選肉類的方法外，還應注意以下幾點，以利於鑒別驢肉和牛肉。

1.牛的膝蓋骨是等腰三角形，驢則是等邊三角形。

2.牛肉的肌肉之問由脂肪層隔開，驢肉之間則沒有。

3.取脂肪少許，用打火機燒溶，脂肪油滴入涼水中是蠟樣硬殼的是牛肉，否則是驢肉。

4.牛肉肉絲最粗 馬肉其次 騾子肉和驢肉肉絲挺像 但是騾子肉沒有驢肉入味 也沒有驢肉那種口感 騾子肉容易曬牙縫

5.從顏色上來區別

牛肉：紅色或黑紅色，切面有光澤。

驢肉：深紅色或暗紅色，切面粗糙無光．

6.從嫩度來區別

牛肉：質地較細．斷面有顆粒．肌膜明顯。

驢肉：質堅硬，觸摸粗糙．

7.從肌纖堆性狀來區別

牛肉：肌纖堆較細．斷面有顆粒。肌膜明顯．

驢肉：肌纖維粗硬。切面顆粒明顯，肌膜不如牛明顯。

8、從色澤、硬度來區別

牛肉：黃色或淡黃色．硬而脆．揉搓時易碎不沾手。

驢肉：淡黃色。軟而黏稠．

9、從肌問脂肪來區別

牛肉：肌間脂肪分佈明顯。切面星大理石樣斑紋．

驢肉：肌間脂肪少，切面大理石花紋比牛肉差。

10、從氣味來區別

牛肉：有固有的牛肉腥味且濃烈．手摸后可在手上長沾有此腥味。

驢肉：腥氣味較淡．手摸后根快消失此氣味。

說了這麼多，你懂了嗎，下圖是什麼肉呢？（歡迎大家評論區回答）