素炒西葫蘆：應季蔬菜配蝦皮很美味的

中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用；能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生能力。

西葫蘆果實呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以採摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。若食用時發現西葫蘆有苦味則可能含有苦味物質「葫蘆素」，請勿食用。

西葫蘆炒蝦皮：一道家常菜

原料：西葫蘆、蝦皮、蒜末、料酒、鹽、雞精、糖、生抽

做法：1、西葫蘆洗凈切片，蝦米用清水漂洗乾淨；

2、鍋里油熱，放下蒜末爆香加入西葫蘆；

3、加入蝦米，加料酒，煸炒；

4、待西葫蘆發炒軟，下糖，鹽，生抽，雞精，煸勻即可。