菠菜炒豆腐

菠菜和豆腐曾經是我最愛吃的一道菜，可是有一段時間瘋傳菠菜中的草酸和豆腐中的鈣容易形成草酸鈣沉澱，不易被人體吸收，會引起人體患結石病，還是不吃為佳。

但是，這種說法只看到了一個方面，殊不知菠菜中還含有大量的促進鈣吸收、減少鈣排泄的鉀和鎂元素，以及含量很高的促進骨鈣形成的維生素K。

科學研究證明：在補鈣的同時增加維生素K,可以大大提高補鈣效果。富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀和鎂元素以及維生素K的菠菜，正是健骨補鈣的絕配。

由於草酸極易溶於水，所以只需把菠菜在開水中焯水一分鐘，就可去除80%的草酸。而且更幸運的是維生素K，不怕熱也不溶於水，所以不必擔心它的損失。

好了，顧慮消除了，讓我們以正確的方法來做這道菜吧！

1.菠菜擇好洗凈，在開水中焯水一分鐘，過涼簡單地擠一下水分；

2.豆腐一塊洗凈切塊；油熱之後下入蒜片炒出香味，然後下入豆腐煎炒片刻，豆腐兩面煎到微黃時候下入焯水的菠菜，適量的食鹽翻炒均勻，放少許味精，再次拌勻即可出鍋。

3.菠菜炒豆腐，簡單、美味、有食慾！