提到冬筍，不少人會直搖頭：「『吃一餐筍，刮三天油』，實在是沒啥吃頭。」其實冬筍的營養價值很高，素有「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽。

冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。

冬筍的爽脆的口感相信人都喜歡，除了美味，冬筍營養價值還非常高，常吃能刮油、助消化，還能降三高。

油燜冬筍

配料:

冬筍1個、胡蘿蔔1節、冰糖適量、老抽少量、生抽適量、蒜3瓣、姜幾片、水適量、蔥花適量

烹飪步驟:

1.準備主食材。

2.將冬筍去外皮，沖洗乾淨。

3.冬筍切片。

4.鍋中放適量水燒開，將冬筍放入熱水中焯一下，瀝干水分備用。

5.蒜、姜、胡蘿蔔切片

6.熱鍋涼油放入蒜和生薑煸出香味

7.放入胡蘿蔔片和冬筍片，翻炒至表面微焦。

8.加入冰糖、老抽、生抽翻炒均勻，加入小半碗熱水 蓋上鍋蓋，小火燜五分鐘。

9.大火收汁

10.盛盤，撒上裝飾物，即可食用

菜譜小貼士:

焯水是為了去除冬筍中的草酸和澀味