醬牛肉,熟食店裡熱賣的招牌美味肉菜,醬香濃郁、營養豐富

牛肉,深受群眾喜愛的美味肉菜,也是熟食店裡熱賣的招牌,它醬香濃郁、牛肉勁道,是日常下酒和宴客的絕佳美味。牛肉營養價值很高,它的蛋白質含量多、脂肪含量卻很少,適合大多數人群食用,中醫認為它有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。

食材

  • 主料:牛腱子肉1000克;

  • 輔料:茶葉2小勺,八角2個,桂皮5克,老抽1大勺,鹽適量,糖1大勺,白酒適量,香葉適量,花椒適量,蔥25克,姜25克。

步驟

1.準備所有原材料;

2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時,其中更換幾次水,直到水變得清澈,沒有血滲出為止;

3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入,用線封口;

4.鍋中加入清水,水中加入半小杯白酒,將牛肉放入;

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5.開火煮,煮至牛肉顏色變白,體積縮小即可關火;

6.然後將牛肉取出,用涼水沖洗乾淨備用;

7.電鍋里放入牛肉,加入切片的蔥姜 ;

8.倒入一大勺白酒;

9.放入老抽和適量鹽,加入一大勺糖;

10.最後將縫好的料包放入;

11.往鍋中加入適量開水;

12.蓋上鍋壓上閥,定好時間(40分鐘)即可;

13.涼后即可撈出切片 。

小貼士

1.做醬牛肉首先要選好肉,牛腱子肉是首選,連著點筋的其實最好吃;

2.牛肉要事先用清水浸泡,將血絲泡出后,成品味道更好;

3.牛肉先飛水然後再過涼,這樣做出的牛肉爛而不散,口感極好,加入白酒去腥;

4.茶葉、花椒、香葉、桂皮等香料放入自製紗布包里,比鐵制的調料盒更容易散發味道;

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5.加入老抽上色、鹽調味,但一定記得加一勺糖,可以使醬牛肉的味道更鮮美。

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