蘆筍的做法 蘆筍的功效與作用

蘆筍，又名龍鬚菜，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，而且含量均高於一般蔬菜。市場上享有蔬菜之王的美稱。蘆筍具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫等症也有療養作用。馬上跟隨小編來詳細了解一下吧！

一、蘆筍的做法

1、蘆筍炒肉

材料：蘆筍，肉，蔥，姜。

做法：將蘆筍洗凈，去老根，開水焯一下。斜著切段，肉切片。鍋內放油燒熱，下蔥、姜，放肉片炒白，然後下蘆筍、調料一同炒香后即可裝盤食用。這個菜很好吃，很嫩，沒有渣滓。

2、蘆筍炒蝦仁

材料：蘆筍，油，鹽，蝦，澱粉，水，白鬍椒粉，蒜末。

做法：把蘆筍洗乾淨，斜刀切段。燒開水，在水裡放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來，不然時間長就不脆了，燙不熟沒關係，還要再炒過。蝦去頭去皮，開背取蝦線，然後放澱粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然後用清水反覆沖洗，到蝦仁比較白凈，就控干水分，加適量鹽和白鬍椒粉，抓勻腌一會。蝦子真的在這樣處理過之後，非常彈牙的說。以前不知道，蝦子口感常常不是很好。再準備少許蒜末，就可以開始炒了。

二、蘆筍的功效與作用

1、抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效。

2、清熱利尿

對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

3、促進胎兒大腦發育

對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

4、食材良藥

經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養又保健的蔬菜。

三、食用蘆筍的注意事項

1、如何挑選蘆筍

選購蘆筍，以形狀正直、筍尖花苞緊密、沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大，基部未老化，以手摺之，即斷者為佳。

2、蘆筍的保存方法

新鮮蘆筍的鮮度很快就降低，使組織變硬且失去大量營養素，應該趁鮮食用，不宜久藏。如果不能馬上食用，以報紙卷包，置於冰箱冷藏室，應還可維持兩、三天。另外，用約5%濃度的食鹽水，燙煮1分鐘后，撈置於冷水中，使之冷卻，是為殺菁，殺菁後放在冰箱中，也可維持兩、三天不致腐壞、老化。不過，最理想還是鮮買鮮吃。

3、蘆筍的食用禁忌

痛風病人不宜多食。

4、蘆筍的適合體質

一般人群均可食用。

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