紅米的功效及紅米糕的做法

紅米最早源自於中國，到現在已有超過1千年的歷史，是在大米中用液體呈現深層紅色黴菌發酵製作成的一種大米。它的外皮是紫紅色的，內心呈紅色，米質良好，營養價值也非常高，有一點酸味，但是很淡，是南方比較常見的一種糧食作物。可做成飯粥或是湯羹，還可加工成風味小吃。

紅米的功效：

1.紅米能夠有效的降血壓和血脂，因為其中的紅麴黴素K可阻止膽固醇的生成。

2.紅米富含澱粉和植物蛋白，可以補充體力和維持身體正常的溫度。

3.紅米含有豐富的營養素，尤其鐵質最為豐富，所以自然具有補血及預防貧血的功效。

4.紅米內的磷，維生素A、B群含量很多，可以有效改善營養不良、夜盲症和腳氣病一些病症;還可以舒緩疲勞、精神不振和失眠等病症。

5.紅米里含有的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，能夠有效抑制致癌物質，所以對預防結腸癌的作用非常明顯。

6.紅米與用化學合成紅色素比較，具有無毒、安全等優點，而且還天然具有健脾消食、活血化瘀的功能。

紅米糕的做法：

食材

紅米50g，蛋白3個，蛋黃2個，色拉油40g，白糖50g

做法

1.紅米預先在水裡泡三個小時，洗凈后瀝干水分，用磨粉機研磨成粉

2.將蛋白分三次分別加入白糖打發到發泡狀態

3.將紅米粉置於碗中，倒入色拉油和雞蛋，攪拌均勻成紅米糊

4.取大約三分之一的蛋白糊緩慢加入到紅米糊中翻拌均勻，之後將翻拌好的糊倒回到蛋白糊中，翻拌均勻

5.在蒸籠上鋪上紗布，把麵糊在上面抹平，待水開用中火蒸十分鐘左右即可

6.等涼了之後倒扣脫模，切成小塊即可食用