豬肉芹菜餃子餡的調製方法

芹菜藥用價值非常高，是一種高纖維食物，對防治糖尿病、貧血、血管硬化有很好的抑制作用，對女性月經不調、白帶過多等婦科病也有輔助療效。常食芹菜能提高食慾、利尿、健胃、殺菌和防風濕病等，芹菜含鐵量較高，對缺鐵性貧血有一定的效果。

食材食譜熱量：2926(大卡)

主料

五花肉500克 芹菜350克

方法/步驟

1.將蔥、姜、芹菜切成碎沫，如圖所示。同時鍋里放適量清水，加少許花椒，大料熬制適量花椒水，並放涼備用。

2.將五花肉剁成肉沫，放進容器里，打入一個雞蛋，放適量料酒，一個方向攪拌；同時將放涼的花椒水打入、攪勻。目的是讓花椒水融入肉里，攪到不見水就成了

3.加入適量生抽、老抽，繼續一個方向攪勻。

4.加適量精華鹽，動作同步驟3。

5.倒入芹菜，一個方向拌勻。（注意不要和蔥一起攪）

6.然後再加入蔥、姜沫，適當的攪一下。

7.鍋里燒適量食用油，加幾粒花椒，油八成熱，關火，稍微放一會，油溫略降一下。

8.將油倒入餡里（我放的油有點熱），攪勻。

9.最後效果如圖，味道嘛，的確不錯，不信你抽時間試試。

注意事項

• 油倒入肉餡時，油溫不要太熱，容易將部分肉餡燙熟。

• 拌餡時方嚮應朝一個方向攪，這樣容易能保持肉的立體性。