千層蔥肉餅

千層肉餅，當然了沒那麼多層哈，主要形容這個肉餅層次比較多而已啦！很香很香滴肉餅你也可以試試。

千層蔥肉餅的做法步驟

1. 麵粉加入溫水先用筷子攪拌。

2. 下手揉成光滑的麵糰蓋濕布醒面20分鐘。麵糰不宜過硬，根據自己麵粉的吸水情況自行調節一下。

3. 豬絞肉加上蔥薑末，料酒，1顆雞蛋，白鬍椒粉，五香粉，生抽，醬油，鹽，香油朝一個方向攪上勁兒，多攪一會兒讓肉餡出膠。

4. 肉餡很粘稠出膠以後加上香蔥碎（可以不加，我比較喜歡放些香蔥很提味兒）

5. 醒好的面分成4等份，大小也可以隨意，不過太小了不好操作。

6. 取一個麵糰擀成正方形面片，厚度2毫米，方形左右對稱切口，切口是邊長的三分之一處。每條切口長度也是邊長的三分之一。

7. 用勺子塗抹上肉餡兒，右下角三分之一處不抹，還有四邊不要抹的太滿容易溢出餡兒。

8. 沒抹餡兒的面片向中間折蓋住餡料。

9. 右邊折向中間重疊住，成四方形。

10. 方形折上去

11. 向第一步一樣折法，右邊折向中間。

12. 左邊折向中間成方形

13. 折上去，把最後一部分按上面的折法摺疊好。

14. 收口捏一捏，用擀麵杖輕輕的擀成1厘米多一點厚度，使勁會把肉餡擠出來，不用擀太薄會把層次擀壞，厚一點才好吃。

15. 平底鍋或電餅鐺抹一層油、把肉餅放進去。

16. 一面金黃翻面烙另一面，烙至兩面金黃即可。

17. 一張餅橫豎兩刀平均切成4塊兒，層次是不是很好？

18. 真的很香

小貼士

肉餡兒一定要多攪一會兒，朝一個方向攪上勁兒出膠肉餡口感才好。還有就是烙肉餅火候要適中，小火烙才行，火大了皮焦了餡兒還沒熟，火太小也不行，太小了烙的時間很長會把餅皮烙皮硬，同樣也會影響餅的口感。