油條的做法和配方,油條製作流程詳解,早餐要吃健康無鋁油條!
油條是大部分人特別喜歡吃的早餐之一,雖然現在提倡少食油炸食品,經常吃對人體有害,可還是有很多人依然很喜歡這道美食。
雖然現在有部分外賣的油條號稱無鋁油條,但還是用明礬發酵,吃多了對心腦血管都有傷害,今天教大家在家做出無添加的油條來,只要自己動動手,就能吃上健康的油條來。
食材:麵粉500克,水280克,油50克,雞蛋1個,小蘇打4克,泡打粉4克,食鹽6克
注意:請一定嚴格按配方來做
做法如下:
1、將麵粉500克,雞蛋1個,小蘇打4克,泡打粉4克,食鹽6克混合在一起,加水280克溫水和面,在和好的麵糰里加入50克食用,揉光後用保鮮膜包裹靜置發酵;
2、揉好的麵糰再不要動,至少需要發酵兩個小時以上,發酵一晚上效果最佳;
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3、將發酵好的麵糰揉光后,切成兩團,分別擀成長條狀;
4、然後兩條疊在一起壓平,再切成小條狀;
5、用筷子中麵條中間壓出摺痕;
6、鍋內放油燒至八成熱,下條做好的油條胚,炸到油條顏色金黃且膨脹后,撈出即可。
以下兩點要特別注意:
1、油的溫度要燒到8成熱或以上才行,溫度沒達到時,炸出來的油條不蓬鬆
2、油條下鍋后,要快速用筷子翻動,翻慢了,炸出來的油條就不蓬鬆