營養快手兒童餐43-花樣粥品專欄（米湯雞蛋羹，雪蓮子南瓜羹）

一、米湯雞蛋羹

雞蛋羹是家庭餐桌上的常見菜，營養，好吸收，不過今天要介紹的蛋羹比較特別一點，因為它是用米湯蒸的，米湯是大米熬稀飯時，凝聚在大米粥表面的那一層濃稠的粥油，也叫米油，可以增強體力，補充元氣，用米湯代替清水蒸雞蛋羹，不光鮮美，營養也更加豐富哦。

材料

雞蛋1個

米湯200毫升

蝦皮1茶匙

黑芝麻10克（也可不用）

做法

1、雞蛋打散，熬好的米湯倒出后恢復常溫；

2、蝦皮用水浸泡幾分鐘，瀝干水分；

3、將蛋液倒入米湯內攪拌均勻，過篩，再放入蝦皮；

4、用保鮮膜將蛋液的碗包好，也可以用牙籤扎幾個空；

5、將碗至於蒸鍋中，中火蒸20分鐘左右，或開水上鍋，蒸10分鐘左右，出鍋時，撒上黑芝麻即可。

二、雪蓮子南瓜羹

雪蓮子，也叫皂角米，口感黏糯，沒有特別的味道，有點像膠皮糖，雪蓮子含有豐富的蛋白質和氨基酸，能夠抗衰老，抗疲勞，增強免疫力，女性食用還有緩解痛經，改善皮膚因紫外線侵害導致的色素沉著。

材料

雪蓮子50克

南瓜250克

牛奶200毫升

做法

1、雪蓮子洗凈后，用冷水浸泡8小時以上，至充分漲開；

2、南瓜去皮切片，上鍋蒸熟后，放入攪拌機，倒入一部分牛奶，攪拌成泥狀；

3、將攪拌好的南瓜泥倒入鍋中，再倒入剩下的牛奶，用小火慢煮；

4、放入浸泡好的雪蓮子，攪拌均勻，煮沸即可。

這兩道餐點的口感都比較軟糯，且容易消化，很適合小孩子吃哦。

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