食用菌之松茸

松茸，是山珍，紀錄片《舌尖上的中國》第一個介紹的食材就是松茸。松茸是被稱為「天賦寶藏」的美味菌菇。它長在寒溫帶三千五百米以上的高山林地，目前全世界都不能人工培植。不只是在我國，歐洲和日本也把松茸視作珍貴的食材。

新鮮松茸形若傘狀，色澤鮮明，菌肉白嫩肥厚、質地細密。松茸有獨特濃郁的香味，被譽為「菌中之王」。

高端食材，往往需要採用最樸素的烹飪方法。松茸這種精靈般的美味，香氣濃烈，適合煎、烤這樣簡單的方式，無需添加任何調料，稍一加熱就有一種天然釅香，令人念念不忘。

既然適合樸素的烹飪方式，那麼松茸加入口蘑一起炒就很好吃。還可以用醬油泡一泡就吃。用它來做配菜，都可以增加菜的香味。