一口讓你分泌多巴胺的酥脆，在這裡~

孤單的生活|美好的世界

當人們獲得和食用高熱量食物時，

大腦就會分泌多巴胺，

令其感到愉悅，

食物和心情就這樣被巧妙地聯繫在一起。

今天羊羊想給大家帶來的治癒系美食之二是——第一口咬下去就好吃到想流淚的鍋盔。

提到鍋盔，浮現在大家腦海的可能是陝西等關中地區「餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋」的紮實飽滿的形象，但是，在四川，鍋盔確實小巧而酥脆的代名詞。

今天的主角——軍屯鍋魁，又稱「酥鍋魁」，或「酥油千層餅」，是四川成都彭州（原彭縣）的傳統小吃，以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西。

軍屯鍋盔的面，選用優質中面，拌和適量溫水反覆揉和，使麵糰軟、硬適度，張拉柔韌。更講究的和面，揉面的水溫，根據氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比，這樣更能使麵糰富有彈性。

面發好后，擀麵師傅將拳頭大小的麵糰，用擀麵杖擀成薄薄的長面片，並配以來回兩下的甩打，使面片更加均勻而有韌勁；

餅餡由剁碎的豬肉或牛肉，拌上香油、八角、茴香、三萘、花椒、生薑、精鹽、味精等香料進行腌制，抹在擀成長舌狀的麵皮上，兩邊留1厘米左右的寬度，從上至下將肉卷捲起，經卷壓成形，上煎鍋煎烤，最後放進爐膛烘脆。

一鍋12個，是手藝人執拗的講究，客人催也不得，嚷也不得，為了一口美食，常在寒風中苦等半個多小時。

但是當你拿到剛出爐的鍋盔，要上一口，酥脆的面殼，香嫩的里餡，會讓你覺得一切的等待都是值得的。

END

圖文編輯 |羊羊

你一個人，卻並非一座孤島，

下期再給你萌推薦好吃的美食吖！