小芹菜麥飯

小芹菜是一種多年生的草本植物，生長在沼澤地或濕地，其嫩莖和葉子均可食用。稱其小芹菜，想來是和我們平時吃的莖稈較粗的芹菜相對而言的。

小芹菜又名水芹、河芹。水芹菜中富含多種維生素和無機鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人體血液，降低人體的血壓和血脂等功效，是一種葯食同源的高檔無公害草本蔬菜。

昨天買了一把小芹菜，配菜用了少許，剩餘的芹菜如何處置我是頗費了一番心思的。吃貨的最高境界，我覺得不是每天的山珍海味，而是如何把尋常的食材做出人人都喜愛的美味來。小芹菜麥飯，即我們所謂的蒸菜，一直是百姓餐桌上很受歡迎的一道美食。取材小芹菜，也是很多人的選擇。

1.小芹菜去掉根部和枯葉洗凈，控干水分，然後用刀切段，加入食用油攪拌均勻。（記住喲！這是蒸蒸菜鬆散的關鍵一步！即使水分控得不是太干也無妨大礙。）加適量食鹽和麵粉，攪拌，以使每一根芹菜上都均勻地裹上一層麵粉。蒸鍋加水燒開，蒸格放入乾的籠布！（這一步也很關鍵！）把拌好面的芹菜鋪上一層，蓋蓋子，大火五六分鐘即可；蒸的時間長了會發黑！關火之後，取出晾涼；

2.晾涼之後，用筷子稍微抖散一下即可；取適量蒸菜於碗中，放入蒜泥和自製的辣椒油，少許香油，攪拌均勻，一盤美味的蒸菜即呈現在你的眼前了！

3.蒜香濃郁，香辣可口，亦飯亦菜，深受大眾歡迎的一道永恆的美食！