找回原味｜切洋蔥小妙招，再也不用淚流滿面了

洋蔥營養豐富，是人們喜愛的一種蔬菜。《洋蔥》歌詞里唱道「如果你願意一層一層剝開我的心，你會心酸，你會淚流。」因為洋蔥裡面含有大蒜素，有強烈的刺激性氣味，切洋蔥時，這種味道會刺激人的鼻子和眼睛。心酸和淚流也不奇怪了。儘管洋蔥美味又營養，又和很多食材百搭。但是想到會被刺激到流淚又讓人卻步，但是抵不住勤勞智慧的群眾，還是有很多辦法可以防止這種情況發生的。

• 第一種辦法是切洋蔥前可以先點上蠟燭，這樣切洋蔥揮發出來的物質會被火焰吸收而不是飛到眼睛和鼻粘膜裡面。

• 刀要鋒利一點，不能用很鈍的刀。鈍刀會破壞洋蔥組織讓眼睛淚流。

• 帶上眼鏡，特別是隱形眼鏡，阻止洋蔥揮發的SPSO酸物質和眼睛有接觸。也有很多人會選擇護目鏡和潛水鏡，但是在用這些的時候也不是不可以。就是視線不好，切的時候要小心一點，想著戴上護目鏡切洋蔥畫面太美。

  Advertisements

• 不要接觸揮發出來的氣體，在通風一點的地方切。比如說有一台大的抽風機在旁邊，或者有風扇，打開抽煙機也是可以的，這樣也可以。在密封的條件下切也是可以的，可以放進水裡與空氣隔絕

• 把洋蔥放進冰箱十五分鐘，凍過之後再切，既不會破壞洋蔥的味道也能大大減少洋蔥的刺激物質的產生。

• 切洋蔥的時候可以先放烤箱熱一熱，把蒜氨酸酶酵素破壞掉。

原味君為了能讓大家吃上洋蔥，也是蠻拼的。不過洋蔥吃起來味道甜甜的，好吃又營養。實在沒有抵抗力，在美食麵前遇到的問題都是問題，趕緊把這個方法收藏起來吧，下次切洋蔥的時候就能用上了。