孜然雞米花

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。

雞肉的營養價值:

1.雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

雞肉的功效與作用

1.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可溫中益氣，補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。

2.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

3.常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

雞米花的做法有很多種，最簡單的就是不加麵包糠，直接炸，最家常的就是加了麵包糠，這個做法最常見。而我的做法，是最少的，加了辣椒粉和孜然粉，有點燒烤的味道，看個人喜好而定.

主要材料:

雞胸肉:300g

輔料:

油;適量

鹽:適量

吉得利白鬍椒粉:2g

蛋清:1個

雞蛋:1個

吉得利孜然粉:3g

吉得利麵包糠:適量

吉得利玉米澱粉:適量

1. 把雞肉切成大小一樣的塊

2. 用鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、蛋清攪拌均勻腌制三分鐘

3. 加干澱粉攪拌均勻

4. 雞蛋打散攪拌均勻,把雞肉在蛋液里裹均勻再到麵包糠里裹均勻

5. 熱鍋涼油,油7成熱下雞肉

6. 中小火炸到雞肉金黃色撈出瀝油即可

小貼士

雞塊用麵包糠裹住,用手稍壓不要太用力,注意肉塊分散開