減肥還需要膳食纖維，你知道嗎？
當談到減肥，你可能會想到低碳水化合物、低脂、低熱量等等，其實還有一個因素對減重很有幫助，那就是多吃膳食纖維。
一項研究發現，那些在飲食中增加了更多的膳食纖維但其他沒有改變的人體重下降情況幾乎和那些遵循美國心臟協會推薦的有益心臟健康的低脂肪飲食計劃的人一樣。
這項研究進一步表明，吃更多膳食纖維的人往往有更健康的體重。
高膳食纖維食物往往是健康的（比如水果、蔬菜、全穀物），而且這種飲食方式比其他體重控制方案更容易堅持。
什麼是膳食纖維？
膳食纖維是在水果、蔬菜和全穀物等植物性食物中發現的一種碳水化合物。不過，不像其他碳水化合物，它不容易被身體消化，所以它可以很快通過胃腸道，但不會導致你的血糖上升。
所有的水果和蔬菜都有膳食纖維，但大多集中在果皮、種子和膜皮中。這意味著連皮的蘋果比去皮的香蕉有更多的膳食纖維。纖維來源最豐富的水果種類之一是整個都可以吃的漿果，如樹莓和草莓。柚子如果能像橙子一樣剝去外皮后就吃，可以獲得更多的膳食纖維。
Advertisements
你需要吃多少纖維？
那麼為了減輕體重或保持健康的體重，你需要吃多少纖維？
世界衛生組織和各國營養學界對膳食纖維的攝入給出了統一的建議，即每人每天攝入量在25g～35g之間，其中美國糖尿病協會建議糖尿病患者可以適度提高到45～55g。
世界糧農組織建議正常人群攝入量：每人27克/日。歐洲共同體食品科學委員會推薦標準：每人每天30克。美國防癌協會推薦標準：每人每天30～40克。
中國營養學會在2000年最新頒布的中國居民膳食營養素參考攝入量規定的每日膳食纖維攝入適宜量為25-35克。食物纖維量及範圍：低能量飲食1800kcal為25g/天；中等能量飲食2400kcal為30g/天；高能量飲食2800 kcal為35g/天。
Advertisements
纖維如何幫助減肥？
纖維沒有神奇的脂肪燃燒作用。它只是幫助你感覺飽足，自然減少卡路里攝入。例如，當你選擇一個帶皮紅薯，而不是一袋薯片，你不僅吃了更少的卡路里，而且你也更不容易感到餓。高膳食纖維是我們對控制卡路里做出的最明智的選擇。
纖維如何防止飢餓感？
簡單地說：膳食纖維不能消化，在胃部佔據部分體積，讓胃更加充實，這樣就會通過受體的感知進而告訴你的大腦是時候停止進食了。
你還需要喝大量的水，每天約八杯，帶動纖維順利通過消化系統，這也有助於防止飢餓。水有助於提升飽腹感和控制對食物的渴望，而人們會將這種口渴與飢餓相混淆。
膳食纖維分可溶與不可溶二種。「可溶性」膳食纖維能吸收水分，在腸道內形成一種凝膠，因此還能減緩糖分吸收進入血液。降低血糖水平意味著更低的胰島素水平，這意味著你的身體不太可能儲存脂肪。
如何增加纖維攝入？
1.用全穀物/雜糧開始新的一天
增加纖維從早餐開始：穀物、種子、豆類磨粉，早餐來一碗，暖暖的，還有豐富的膳食纖維。玉米棒、蒸番薯也是不錯的選擇。
還可以尋找全麥麵包或燕麥片，每份含3克或更多纖維，再加一些水果調味，你會更容易達成每天25-35克的目標。
2.水果
新鮮水果都是健康的零食。但是，當談到纖維時，水果的含量就各有不同了。大個的梨子有9.9克的膳食纖維，其他高纖維水果有黑莓（3.1g/100g），樹莓（3.0g/100g），藍莓（2.4g/100g）香蕉（中等大小3.1g/個）。梨和蘋果連皮吃可以增加纖維量哦~
3.蔬菜
通常而言，深色的蔬菜會比淺色的蔬菜膳食纖維更豐富一些。青豆、菠菜、玉米、西蘭花和土豆是高纖維蔬菜。當然，所有的蔬菜都含有一些纖維。為了增加你的纖維攝入量，多選擇各種蔬菜炒菜、涼拌菜，做湯多放菌菇，不僅增鮮也增加纖維。
4.豆類
從小粒的紅豆還是到大顆的白芸豆，都含有豐富的纖維和蛋白質，且脂肪含量低。可以嘗試用豆子替代一周中的兩次肉食，湯、粥、米飯、燉菜、沙拉、砂鍋中都可以放些豆子。毛豆煮沸后持續煮4分鐘，就是一份健康的小吃。
注意：喜歡豆子一定要多喝水，讓纖維快速通過消化系統，以避免便秘和脹氣。
5.堅果和種子
隨著網購零食的興起，各種包裝精美的堅果和種子食品進入我們的視野。儘管堅果熱量高，脂肪也高，但脂肪多為不飽和脂肪酸，對身體有益。而且，它們也是纖維和其他營養物質的重要來源。例如，30g的杏仁有4.8g纖維，30g葵花籽仁有3.7g的纖維。
在沙拉、穀物雜糧粥或酸奶中嘗試添加切碎的堅果或種子。下午餐點可以選擇一些烤堅果或種子，既能飽腹，也更健康。
6.全穀物主食
晚餐時主食享用糙米而不是白色的飯菜，或嘗試全麥麵條。還可以嘗試其他不同的，用小米、藜麥或碎小麥做成一道菜，纖維極為豐富。
擔心食用穀物會導致體重增加？添加纖維到你的飲食中，會讓你飽腹感持續更久，從而防止體重上漲。這些食物還需要多多咀嚼，每餐吃20分鐘，讓你的身體有充足的時間來感受飽足，防止過量進食。