高鈣奶、脫脂奶，哪個更有價值？

這個話題源於我前幾天在悟空問答里回答過的一個問題，我發現這個問題關注度很高，而且也有很多人對怎麼選擇這兩種奶存在疑惑，於是我今天把這個問題又重新整理一下：

奶的營養價值不言而喻，現在奶類也成了我們日常生活不可缺少的食物，不管是大超市還是小市場，奶類的櫃檯總是玲琅滿目，各種類型、各種品牌的奶製品充斥著我們的眼球，讓人多多少少有點選擇困難。飽受爭議最大的就是高鈣奶和脫脂奶，因為這兩類奶在價錢上要比純牛奶貴一些，那麼它們到底貴的值不值呢？聽我來給您說一說：

先來說說高鈣奶，顧名思義就是鈣含量很高的奶。所謂高鈣奶，其實原料也鮮牛奶，其實就是人工添加了一些鈣。目前市面上的高鈣大多添加的碳酸鈣和乳鈣，人為添加鈣后，價格也就比純牛奶高了很多。但是，高鈣奶的意義不大，原因是：

1. 牛奶本身的鈣，1/3是以遊離態存在的，直接就可以被人體吸收；2/3是與酪蛋白相結合，會隨著酪蛋白的消化而被釋放出來，也很容易被人體吸收。而人工添加的鈣，無論是碳酸鈣、乳鈣還是其他形式的鈣，都不如牛奶本身的鈣容易被吸收。

2. 人工添加鈣后，會使牛奶的口感改變，如果過量還會產生沉澱。所以，牛奶中的鈣不是想加多少就能加多少的。

然後，在來說脫脂奶，脫脂奶是指脂肪含量小於等於0.5%（0.5克/100毫升）。脫脂奶比較適合減肥人士、血脂異常者、糖尿病患者、高血壓患者以及喝奶較多（每天500毫升或更多）的青少年和成人。與普通純牛奶相比，脫脂奶能以較少的能量提供同樣多的鈣和蛋白質，並且脂肪和膽固醇含量更低，是很值得推薦的。但是脫能奶也有缺點，那就是口感很差，沒有純牛奶那麼濃的奶香味，是因為脫脂奶把脂肪都脫掉了，脂肪含量較低的所到致的。

我們最後總結一下：高鈣奶雖然人為的添加了很多的鈣，但補鈣效果並不一定比純牛奶好！所以，高鈣奶不是一個很好的選擇。那麼對於肥胖人士、血脂異常、糖尿病、高血壓患者來講脫脂奶脫掉了大部份脂肪，雖然口感略差些，價錢和純牛奶比稍貴些，但對健康意義來講，還是很值得推薦的。