高鈣奶、脫脂奶,哪個更有價值?

這個話題源於我前幾天在悟空問答里回答過的一個問題,我發現這個問題關注度很高,而且也有很多人對怎麼選擇這兩種奶存在疑惑,於是我今天把這個問題又重新整理一下:

奶的營養價值不言而喻,現在奶類也成了我們日常生活不可缺少的食物,不管是大超市還是小市場,奶類的櫃檯總是玲琅滿目,各種類型、各種品牌的奶製品充斥著我們的眼球,讓人多多少少有點選擇困難。飽受爭議最大的就是高鈣奶脫脂奶,因為這兩類奶在價錢上要比純牛奶貴一些,那麼它們到底貴的值不值呢?聽我來給您說一說:

先來說說高鈣奶,顧名思義就是鈣含量很高的奶。所謂高鈣奶,其實原料也鮮牛奶,其實就是人工添加了一些鈣。目前市面上的高鈣大多添加的碳酸鈣和乳鈣,人為添加鈣后,價格也就比純牛奶高了很多。但是,高鈣奶的意義不大,原因是:

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1. 牛奶本身的鈣,1/3是以遊離態存在的,直接就可以被人體吸收;2/3是與酪蛋白相結合,會隨著酪蛋白的消化而被釋放出來,也很容易被人體吸收。而人工添加的鈣,無論是碳酸鈣、乳鈣還是其他形式的鈣,都不如牛奶本身的鈣容易被吸收。

2. 人工添加鈣后,會使牛奶的口感改變,如果過量還會產生沉澱。所以,牛奶中的鈣不是想加多少就能加多少的。

然後,在來說脫脂奶,脫脂奶是指脂肪含量小於等於0.5%(0.5克/100毫升)。脫脂奶比較適合減肥人士、血脂異常者、糖尿病患者、高血壓患者以及喝奶較多(每天500毫升或更多)的青少年和成人。與普通純牛奶相比,脫脂奶能以較少的能量提供同樣多的鈣和蛋白質,並且脂肪和膽固醇含量更低,是很值得推薦的。但是脫能奶也有缺點,那就是口感很差,沒有純牛奶那麼濃的奶香味,是因為脫脂奶把脂肪都脫掉了,脂肪含量較低的所到致的。

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我們最後總結一下:高鈣奶雖然人為的添加了很多的鈣,但補鈣效果並不一定比純牛奶好!所以,高鈣奶不是一個很好的選擇。那麼對於肥胖人士、血脂異常、糖尿病、高血壓患者來講脫脂奶脫掉了大部份脂肪,雖然口感略差些,價錢和純牛奶比稍貴些,但對健康意義來講,還是很值得推薦的。

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