吃出健康，就是吃出財富！＜綠色食物營養解密之菠菜＞

菠菜原名波斯菜，又名紅菜，赤根菜等。原產波斯，唐朝時傳入我國，還被形象的稱為「紅嘴綠鸚哥」，我國現在全國各地都有栽培，是一種長年供應市場的綠葉蔬菜。

菠菜按照葉形可分為尖葉和圓葉兩個類型。尖葉型，葉片呈箭頭形，葉柄長而葉肉較薄，根粗大而糖分較多，品質佳，秋冬菠菜屬於此類型。圓葉型，葉片呈圓形或橢圓形，葉大肉肥厚，葉柄短闊，草酸含量高，春夏季節菠菜屬於此類型的多。

菠菜性涼，味甘，入大腸，胃經。

菠菜的營養功效：

＆ 潤腸通便：菠菜富含酶，能刺激腸胃，胰腺的分泌，助消化，又潤腸道，有利於大便順利排出體外，使全身皮膚顯得紅潤有光澤，能防治便秘。

＆ 穩定血糖：菠菜中含有一種類胰島素物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。

＆ 預防精神疾病：菠菜中的葉酸也是相當熱門的營養素，研究發現，缺乏葉酸會使腦中的血清素減少，而導致精神性疾病，因此，含有大量葉酸的菠菜被認為是快樂食物之一。

＆ 排毒養顏：菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老，促進細胞增殖，激活大腦功能，增強青春活力的作用。因此，菠菜被推崇為養顏佳品。

＆ 其它功效：菠菜還能養血，止血，斂陰，潤燥。

食用指南：

＆ 菠菜中含有草酸，宜先焯水后烹調，以減少草酸含量。

＆ 菠菜不宜與鱔魚，韭菜，黃瓜，瘦肉同食。

＆ 特別適合電腦工作者，愛美之人，糖尿病人食用。

最佳搭配：

＆ 蓮藕：兩者同食能清肝明目。

＆ 豬肝：兩者同食能預防和治療缺鐵性貧血，因為豬肝中含有大量的維生素A，維生素B和鐵，菠菜中含有多種維生素和人體必須的微量元素。

＆ 豬血：兩者同食能養血止血，斂陰潤燥。

＆ 胡蘿蔔：兩者同食能預防中風癥狀，因為菠菜能促進胡蘿蔔素轉化為維生素A，而後者可以預防膽固醇在血管壁上沉著，保持心血管的健康。

＆ 大棗，粳米：三者煮粥食用能健脾益氣，養血補虛。

雜家閑話

你看，我看，他也看，視角不同。

你讀，我讀，他也讀，各自品味。