冬天常吃這菜,價格便宜,增強抵抗力不生病,簡單一做就可以!
菠菜是冬季里的應季蔬菜,價格不貴,菜葉青綠,菜根微甜,菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質,具有解熱毒,通血脈,利腸胃之功效。今天小編介紹幾道比較容易做的菠菜做法。
一、涼拌菠菜
食材:
菠菜300克 油適量 鹽適量 生薑適量 花椒適量 熟芝麻適量
做法:
1.菠菜去根洗凈,煮鍋里坐水滴入幾滴油,水冒小泡時放入菠菜焯水。
2.看到菠菜稍微變色即撈出,控水備用。
3.紅尖椒洗凈切碎,生薑切絲。
4.炒鍋里倒入植物油,油熱後放入花椒爆香。
5.撈出花椒粒,放入薑絲,辣椒粒炒香成料油。
6.把炒好的料油倒在菠菜上。
7.調入精鹽拌勻。
8.灑上熟芝麻,調勻。
小貼士:
菠菜焯水可去草酸,水中滴入幾滴食用油可使菠菜色澤翠綠油潤。
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二、菠菜拌粉絲
食材:
菠菜400克 粉絲50克 香油適量 鹽適量 素蚝油適量 香醋適量 白糖適量
做法:
1.粉絲用開水泡發一下把開水倒掉再用開水泡一次即可
2.菠菜洗凈
3.粉絲加香醋、鹽、糖、素蚝油拌勻
4.菠菜用開水焯一下瀝干
5.放進拌好的粉絲中
6.最後淋入香油
7.拌勻即可食用
小貼士:
1、菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶,使腎炎病人的尿色混濁,管型及鹽類結晶增多,故腎炎和腎結石者不宜食。
2、不喜歡吃甜味可不必加糖。
三、薑汁菠菜卷
食材:
菠菜250克 薑末50克 干辣椒6個 味精適量 鹽適量 白糖適量 陳醋適量 香油適量
做法:
1.菠菜洗凈,用淡鹽水浸泡20分鐘,可以更徹底的去除農藥殘留。
2.浸泡菠菜的時間來調薑汁,把薑末放小碗內,倒入適量陳醋,香油,再放入味精半勺﹑鹽1勺﹑白糖2勺攪拌均勻。
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3.干辣椒洗凈,切碎。
4.鍋中放少許油,把干辣椒爆香備用。
5.鍋中水燒開,把浸泡好的菠菜撈出來放鍋中,焯1~2分鐘左右即可。
6.菠菜焯水後放入冷水中快速降溫,可以保持菠菜的翠綠顏色。
7.過完冷水的菠菜,撈出來,用手擠干裡面的水分,這樣調入薑汁后,薑汁才可以滲入到菠菜中,使菠菜更入味。把調好的薑汁倒入到菠菜內。
8.把爆香的干辣椒也倒進去,起到提鮮的作用,喜歡辣味的可以多放一些辣椒。把菠菜與調料拌勻,使其入味。
9.戴上一次性手套,逐個將菠菜葉子順根莖由里嚮往裹成卷,擺入盤中即可。
小貼士:
做菠菜時,先將菠菜用開水燙一下,可除去80%的草酸,這樣再炒,涼拌或者做湯就不會有澀澀的口感了。
四、千張菠菜卷
食材:
千張100克 菠菜300克 黃豆醬適量 鹽適量
做法:
1.準備需要的食材,菠菜,香菜洗凈備用。
2.鍋里燒開水,放入洗凈的千張焯水1分鐘,撈出控干備用。
3.菠菜焯水。
4.變色后撈出,沖涼水。
5.香菜在焯過菠菜的水裡燙一下,撈出。
6.菠菜撰干水份,切去根部。
7.取一張千張,在一邊鋪上菠菜。
8.捲起,切段。
9.用燙好的香菜纏在豆皮卷外面。
10.擺盤和黃豆醬一起上桌。
小貼士:
千張是一種豆乾製品,又叫豆腐皮,百葉。
菠菜如果切碎了再用千張捲起來更好。
黃豆醬可以換成其他的調料。
五、菠菜糯米餅
食材:
糯米粉300克 菠菜100克 油適量 豆沙50克
做法:
1.食材:菠菜 糯米粉 豆沙 植物油
2.把菠菜洗凈去掉桿
3.把葉子加少許水放進料理機打碎成汁
4.同菠菜汁和糯米粉揉成麵糰
5.分成小劑子,用手壓扁,加豆沙餡
6.封口搓圓,壓扁即成糯米餅坯
7.電餅鐺通電,預熱刷上一層植物油
8.加餅坯
9.按下餡餅鍵,滴滴的響聲,翻面繼續煎到兩面金黃色即可
小貼士:
菠菜葉子打的越碎越好,不用過濾
糯米餅很容易熟的,不可久煎,要不就糊了
趁熱吃特糯
六、豆芽炒菠菜
食材:
菠菜100克 黃豆芽100克 油適量 鹽適量 紅椒少許 姜適量 味精適量
做法:
1.黃豆芽擇洗乾淨后控干水分備用。
2.菠菜擇洗乾淨後放入沸水中快速焯一下去除部分草酸。
3.紅椒洗凈切絲,姜切絲。
4.炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下姜炒香後放入黃豆芽和紅椒炒熟。
5.放入菠菜翻炒翻炒。
6.調入適量鹽和味精翻炒均勻即可。
小貼士:
菠菜含草酸,烹制時最好先焯一下水去除部分草酸。
七、長生菠菜
食材:
菠菜400克 花生仁50克 油適量 鹽適量 日式沙拉醬1袋
做法:
1.準備好原料,花生也叫長生果,很好聽的名字;
2.菠菜擇好洗凈備用;
3.花生米小火炒熟,自然放涼;
4.把花生米壓碎備用;
5.鍋內坐水燒開,倒入一匙食用油和一匙食鹽,倒入菠菜焯熟;
6.撈出瀝水,在盤子里擺出型;
7.倒入日式沙拉醬,我試了一下沙拉醬,還挺鹹的,按我口味不需要加其它調味料了;
8.撒上花生碎即成。
小貼士:
1、花生炒熟后可置於攪拌機中打碎,沒有攪拌機的可置於保鮮袋中用硬物壓碎,我經常用后一種方法;
2、沒有日式沙拉醬,可用自製的酸醋汁代替。
八、菠菜剪刀面
食材:
中筋麵粉300克 菠菜330克
做法:
1.菠菜摘去根部,洗凈。
2.鍋中水澆開后,放入菠菜焯燙,稍軟即撈出。
3.入冷水中過涼。
4.菠菜不用攥干水份,放入榨汁機中榨成汁,我用了330g菠菜榨出了150g的汁,感覺我這種方法,有點浪費。料理機收藏的太深了,懶得翻。可以不用我的方法,如果用料理機出汁率會高吧,不會有太多的浪費。
5.300g麵粉中加入150g菠菜汁,可以加鹽也可不加,我沒加鹽。
6.和成麵糰,蓋上蓋子餳30分鐘。
7.餳好的麵糰,揉光滑,成棗核形。
8.剪子(平時不剪其他東西的)洗凈,將麵糰剪成柳葉形,如果手夠快可以直接剪到開水鍋中,如果還不熟練,就先剪到案板上。
9.鍋中水開后,下入剪刀面,煮到全部飄起。
10.撈出過涼開水。
11.炒或者做成湯麵、或打鹵隨你,面非常筋道。
小貼士:
有不吃菠菜的小朋友,可以嘗試這種方式。
用料理機的話出汁率會高吧,不會像我一樣浪費太多。
編后語:
儒家所謂「見其生,不忍見其死;聞其聲,不忍食其肉」。佛教經典中提到,要不斷大悲種,慈悲而不殺害動物生命。吃素,除了出自慈悲心之外,最重要就是尊重生命。擁有一顆供養心,讓大家吃得歡喜更是重要。歡迎點擊關注,每日持續更新,願更多人加入純素生活,阿彌陀佛!