酸辣土豆絲是一道色香味俱全的傳統菜式。此菜是餐桌上最常見的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強體力、冠狀動脈硬化。這種菜既酸又辣，味道又好，它實惠、簡單、美味、可口,是我要找的那「顆」菜!

食材

土豆2個

紅辣椒 依口味拿捏

色拉油適量

醋1匙

大蒜2瓣

小蔥3根

白糖1匙

食鹽適量

姜3片

花椒6粒

步驟

1. 準備材料

2. 將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點，土豆片切成細絲，用清水將切好的土豆絲泡去澱粉
   

3. 將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末

4. 鍋內放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了，撈出花椒不要，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末煸炒出香味，放入紅椒絲翻炒均勻

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5. 加入土豆絲，煸炒約2分鐘后，將醋沿著鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲

6. 最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可

圖集

小貼士

1. 切好的土豆絲用涼水衝過，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。
   

2. 如果喜歡清脆的口感，一般斷生后就可以起鍋。喜歡綿軟口感的，適當延長炒的時間。

3. 也可以加點生抽，也很好吃。