真正的好藕粉！100斤鮮藕才能做出6斤藕粉，清甜、濃稠、味美！

一勺藕粉，少量涼水沖開，

隨後加入熱水，快速攪拌。

再撒上秋天釀好的桂花糖，

連空氣里都有了藕粉色的浪漫甜蜜。

而這樣一碗自然清新的藕羹

源自於一場跋山涉水的「求藕記」

龔斌，熟悉他的朋友也叫他「若谷」

「若谷」，取自「礦兮其若谷」

是龔斌的老師給他取的名字

若谷說：「我是一個不太會說話的人，

動手反而讓我感到充實和真實。

久而久之，用食材和味道來表達情感，

用食客進行味覺的溝通，變成了我最喜歡的事。」

因為做食物，讓若谷尋求到了自己內心的安靜。

其實，若谷真正用心去研究、學習食物

是由於幾年前，他母親得了重病

為照顧卧病在床的母親，

不分五穀的若谷開始去菜場買菜，

慢慢學著怎樣做菜，掌握什麼樣的火候，

絞盡心思去想如何才能做出最合胃口又健康的食物。

在這段時間裡，若谷慢慢地發現：

食物不僅能填飽肚子，還有超乎尋常的治癒的力量。

吃飯，是每一天都值得用心認真做的事。

從2011年起，他開始把大部分時間投入到傳統食物上，

希望每一樣吃進口中的東西都來源於心。

若谷說：「過去做藕粉，

往往只用剩餘的藕節、藕皮和一些小小的藕。

做出來的藕粉，純度不夠，吃起來還有沙感。」

為了保證藕粉的純正口感，

若谷向孝感藕廠的經理老馬提議

是否可以選用大藕來做，

而選用大藕來做藕粉在整個行業是幾乎沒有的，

因為其中的成本太大。

藕作為農產品，價格會隨市場波動，

老馬也擔心，答應了又做不出好藕粉來。

經過了一晚上的討論，

同樣有著一股子韌勁和堅持的老馬

最後同意了用大藕來做藕粉的提議。

剛挖出的新鮮的藕

從向藕農下單，到挖藕，

再把清洗的大藕送上傳送帶，

藕經由打漿、過濾、沉澱、

再過濾、削片、高溫旋流烘乾、篩粉，

在不超過24小時內，藕粉就做成了。

見證了整個生產過程的若谷和老馬

心情是忐忑又興奮。

他們迫不及待地拿著藕粉去沖泡

透明的藕粉泛著桃紅

細滑的口感，沁人的香氣

無不令人興奮

做了這麼多年藕粉的老馬都說：

「透明度非常好，大大超出預期，

這才是真正的好藕粉」。

"江南可採蓮,蓮葉何田田」。

讓若谷想起了江南的蓮花

和小時候那一碗甜甜的藕粉羹，

於是，若谷給他們的藕粉取名「何田田」。

2017，在新的一年，

若谷希望無論南北的人都能吃到真正的藕粉，

純凈甘甜，每一口都是溢滿心田的溫暖。

甜在嘴裡，暖在心裡↓↓↓