三七養生，你不得不知道的三七知識！
四季養生之春生、夏長、秋收、冬藏。正所謂秋補冬藏，秋天到了，要進補了，大多數養生人士也都開始購買各類滋補類中藥材養養身體，延年益壽。
而隨著中醫的發展，各類的中藥材的藥用價值、養生價值慢慢背挖掘出來，比如這幾年火起來的三七。
三七，中藥名。主產於雲南文山州，故名文山三七，三七的乾燥根和根莖。秋季花開前採挖，洗凈，分開主根，支根，乾燥。支根習稱「筋條」，根莖習稱「剪口」
三七確實是好東西，除了消腫止痛，活血化瘀，更有增強免疫力，強身健體，預防心腦血管疾病等功效。尤其是對心腦血管疾病，但也不是每個人都能服用的，孕婦和血氣虛虧過於嚴重的患者是不能服用的，
隨著三七的火熱，三七也被越來越多人認識，進入大眾養生的視野，那麼我今天就帶大家怎麼鑒別三七吧。
一、說說真假問題
三七的特點：銅皮鐵骨獅子頭，更有綻放的菊花心。
「銅皮」指的是灰黃或灰綠色的外皮、
「鐵骨」指的是質地堅硬難折斷、可以算是最堅硬的藥材之一了，所以要打粉，沒有大機子的話錘三七是非常辛苦的了，相信醫館的兄弟深有體會。
「獅子頭」指的是頂端及周圍突起的瘤狀物，就是下圖的大疙瘩，像不像獅子頭？
「菊花心」指的是斷面的放射紋理，斷面呈灰綠色或翠綠色。
常見的假三七有以下幾種：
莪術：用其根莖雕刻而成，貌似三七，仔細觀察，可見刀刻痕迹，外部特徵都是偽造的，斷面蠟樣，不見放射狀紋理。味苦伴有輕微姜辣味。有破血行氣止痛、積散結、破血祛瘀、行氣止痛的作用，與三七藥效相異。
藤三七：取其乾燥塊莖，經加工而成，外形略似，但斷面類白色，細顆粒或黃棕色角質狀，味微甜無苦。藤三七具有滋補、壯腰膝、消散痰、活血、健胃保肝等作用。
水三七：外形長圓或類圓，色灰棕，頂端常見葉基，味苦。水三七與三七形似，但是水三七主治清熱解毒；止咳祛痰，水三七有毒，服用過量易致吐瀉，嚴重者會引起大量出血。
本人有本太白七葯，書里光是正大光明叫三七的偽品就有九種之多。
但其實這個不是啥大問題，現在國家管的嚴，你可以賣劣貨，但不可以賣假貨…… 奇葩的天朝思維……不過好歹是吃不死人。 現在中藥材都實行的是監控式管理，每一批貨從產地到加工商，到零售商都是可以在葯監系統可查的（當然黑診所除外）。 不過在某些小作坊還是存在銷售假貨的情況，所以一般建議，買三七請直接買頭子，還比較好區別，除非是特別大的廠家如同仁堂或是你完全信得過的藥店，請別直接購買三七粉。
二、三七的品級
三七市場上分8頭、15頭、20頭、30頭-------無數頭。 剛入行的小白們總覺得當然頭越多越好，一看，我去，無數頭的才幾十塊錢，好便宜啊~ 其實正好相反，無數頭的意思是一斤有無數(100以上)個小三七，8頭的意思便是一斤有8個大三七。 一般來說，三七的個頭越大、手感越沉品質便越好。 正常情況下個子越大的有效成分越多，因為個子越大，說明他生長的年限越長。 三七三七，取三至七年的，太小的有效成分積累不夠，便是劣貨。三年生的三七大概是40頭左右，七年生的三七大概是20頭以下，所以20頭的三七也叫七王。
至於文山的三七炒的那麼火熱，只不過文山是政府重點扶持基地罷了，現在文山的牌子出來后，好多人都把自己家的三七拉到文山去賣，貼牌說自己是文山三七。不過相對而言，文山的地理氣候確實是適合三七生產的，但絕不能說好三七必定文山產。如下圖，便是傳說中的野生三七。
人們總是覺得，野生的逼格高。 確實，三七屬於五加科人蔘屬的。東北的人蔘是野生的好吧，曾經炒過上上億的天價。 可是我會告訴你么，市場上的野生三七才不是野生的三七呢，是土三七，也叫竹節七。 多偏向於清熱解毒，活血止痛，利水消腫，服多了肝腎毒性明顯。
三、三七的劣貨
1、40頭三七冒充20頭三七銷售。 2006年，不知道哪個禍害炒期貨，一個月時間，三七價格翻了6倍，和當時炒綠豆、大蒜一個情景。但綠豆是1年1熟的，下一茬下來了自然價格就下來了，三七是三到七年才能長成，所以導致三七一躍而為貴細貨。後來因為市場需求，種三七的人越來越多，但20頭的依然居高不下。 而中國人有個毛病，哪個貨越貴，我就越買哪個，導致20頭貨源急缺，最誇張的時候能與120頭價格相差近20倍。 沒有貨、有暴利，這簡直就是孕育假貨的溫床啊，尤其是在買方市場不懂貨特別好忽悠的情況下。剛才我們說了，20頭三七好，好多人便要去買20頭三七。 我們進貨的時候，老闆一般會問我們一句：你要足20頭還是通貨？ 具體價格不透露了，怕被同行打，但是這兩種貨價格能差好幾百。 知道有貓膩了吧~ 貓膩在哪呢？在剪口。
剪口俗稱三七蘆頭，是連接三七和三七苗的中間部位，是整株三七中三七總皂苷含量最高的部分，但不能被人體直接吸收，需工業提取或專業機子破壁才能被人體利用。而且高濃度也不能讓人直接利用，就跟人輸液的時候只能輸0.9%的濃度的生理鹽水是一個道理，濃度高了是反而有害。 一般不做直接食用，多由藥廠收購。 而且剪口農藥殘留高，不可直接服用。殘留到神馬地步呢，出口的時候壓根通不過葯檢。
其實最主要的是： 三七剪口主要成分是大量的三七皂苷，為強烈活血成分，三七素及槲皮苷等止血成分很少。 咱們買三七是圖了什麼啊，為的是傳說中的：活血補血，止血而不留瘀,化瘀而不傷正。 你不能又活血又止血，還叫神馬神葯，貴巴巴的，真還不如吞點莪術破血，這玩意便宜。 所以單獨掰下來的剪口價格低廉，差不多幾十塊一公斤的樣子，很多無良商家為了追求利潤最大化，昧著良心將剪口用橡皮筋捆綁在三七身上出售。
有時候三七的剪口可以佔到三分之一的重量，許多人便把三十頭乃至四十頭的三七充當20頭售賣。 舉個栗子（售價不為真實，不方便透露，只是個栗子） 正品足20頭優質三七價格在1000元，30頭的400,，40頭的250（取個混搭30-40頭的價格300），,三七剪口價格60。 然後你去市場上問價格，我擦，好便宜,才500一公斤，以前賣葯的是不是騙我啊，我要多買點回去。 但是你花500的貨，其實是60*1/3+300*2/3=220.人家凈賺你一倍多…… 別覺得可笑，這種例子很常見，而且最容易發生在一知半解但卻沾沾自喜的小白同志上，隨手搜了下圖片，嚇到寶寶了，居然有人堂而皇之睜著眼說瞎話：
謊話的最高境界便是每句話拆開都是對的，但合在一起就是忽悠你，但你還覺得，我去，好有道理哦~ 直到去年2015，三七熱大概七年過去了，新20頭價格猛跌，市場才基本恢復正常。 但是詭異的是，原料市場價格降了，但零售並沒有降，前兩天去同仁堂看了，60頭三七4塊多1g，換算成我們常用的公斤數就是4000多。 這個價格在06年很是合理，但現在，我只想說：我擦、我擦、我擦擦…… 果然百年的老牌子很是值錢啊。 但是市場上康XX、世XX價格也在2000左右，這是神馬鬼？ 好想賣三七粉啊。
2、冬春三七？ 第二種劣貨便是以次充好唄。 藥用植物資源學有句話說：根和根莖類古人經驗以陰曆二、八月為準，認為春初「津潤始萌，未充枝葉，勢力淳濃」，「至秋枝葉乾枯，津潤歸流於下」，並指出「春寧宜早，秋寧宜晚。」這種認識是很正確的。早春二月，新芽未萌；深秋時節，多數植物的地上部分停止生長，其營養物質多貯存於地下部分，有效成分含量高，此時採收質量好，產量高。三七用藥部位在根部，當然是春天採好啊。
但是藥材市場神奇之處在於，如果你沒有師父帶著去，你會被藥商忽悠的對他家的劣貨深信不疑，而且會以為全市場都是劣貨，就他家是好貨，就他是好人、和掏心窩子。反正我是見過太多沒學過葯的大夫自以為是的去了藥材市場，拿了一堆爛貨還沾沾自喜以為淘到寶貝的了。和潘家園一樣混亂。我上面引用藥用資源的話絕對是沒錯，有藥商給你講了：冬天，地上部分停止生長，其營養物質多貯存於地下部分，有效成分含量最高，我給你的冬三七你別看長得丑，但可是品質最好的貨色，咱們不幹那以貌取人的俗事。然後你拿上成本是春三七一半以下的冬三七，還樂呵呵的覺得自己不是俗人。
在結籽之前（夏末秋初）採收的為春三七，因尚未結籽，根飽滿，質地好； 結籽以後（立冬至次年春分）採收的為冬三七，形瘦而皺褶，質量次之。 和我們都想把最好的給了寶寶一樣，冬三七一身的精華都給了種子了。 一滴精十滴血啊，有效成分差的不是一點兩點。
好了，先說這麼多，想知道更多的三七知識，三七粉的貓膩，私信我，來一起交流吧。