補鈣佳品——蝦皮炒冬瓜

冬瓜又叫枕瓜，生產於夏季。為什麼夏季所產的瓜，卻取名為冬瓜呢？這是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。

蝦皮是主要是由毛蝦加工製成。蝦皮不是蝦的皮，而是一種小蝦（中國毛蝦）被晾曬至干而成的食品，入口鬆軟，味道鮮美。這種蝦的蝦肉很少，晒乾后肉更不明顯，給人一種只有一層蝦皮的感覺。蝦皮的營養價值很高，不僅含有豐富的高蛋白質，還含有多種礦物質，蝦皮還有「鈣庫」之稱。

當蝦皮遇上冬瓜，不僅僅是一款家常菜了，更是補鈣佳品。

1.去一塊冬瓜，削皮，洗乾淨。

2.把冬瓜切成厚度均勻的片狀。

3.蔥和姜切好。

4.置油鍋。五成熱放入幾粒花椒，炸出香味。

5.倒入切好的蔥和姜。

6.煸炒片刻。倒入切好的冬瓜。

7.翻炒片刻，然後加去小半碗水，再加點鹽。

8.用清水沖洗蝦皮。

9.差不多冬瓜比較爛了，然後倒入蝦皮。

10.炒勻就可以出鍋了，我倒的水稍微多了點，所以冬瓜熟了還沒蒸發完。

這道菜口味很清淡，特別適合夏天晚餐做，而且不費時，動作麻利的話十分鐘就搞定。