每當有患者朋友在醫院諮詢醫生飲食的注意事項時，聽得最多的估計就是少鹽飲食了，不僅僅高血壓患者朋友需要減少鹽的攝入，很多的疾病都是要控制鹽的攝入，而控鹽的本質，其實是減少鈉的攝入，食鹽的主要成分就是氯化鈉。

所以，需要低鹽飲食的朋友，除控制食鹽，對於含鈉高的食物做好限量也十分重要。不同疾病對於鈉的限量有所不同，具體如下表。

較為常見的高血壓患者參考表格中的低鹽膳食即可，日常生活可以從以下五點做到。

1、通過改變食物的製作方法，減少食物中的鈉含量；

<1>改變烹飪方法：將食物水煮或浸泡去湯，減少食物中的鈉含量；

<2>改變食物製作方法：製作饅頭時，利用酵母代替食用鹼或發酵粉，以減少饅頭的鈉含量；

<3>改變調味品：鹽、醬油、味精、雞精、辣椒醬等調味品含鈉較多，製作菜肴時可以用芝麻醬、番茄醬、蔥姜蒜、糖醋等調味品替代。

2、選擇含鈉少的食物；

下表中紅色標記的食物為含鈉較高的食物，可以盡量少選用；表格中綠色標記部分的蔬菜含鈉偏高，對於低鹽膳食的患者無需限制，正常食用即可，而需要嚴格限制鈉攝入的低鈉膳食患者，如肝硬化腹水病人，應當少選，用其他含鈉低的蔬菜替代。

3、改變平常不利於減鹽的飲食習慣

（1）不要食用各種菜肴湯底泡飯；

（2）平常愛喝湯的朋友盡量在湯中少放鹽；

（3）在外就餐的麵條、麻辣燙等食物，以及速食麵等速食食品，吃完儘可能棄湯；

（4）用新鮮蔬菜水果（富含鉀）替代加工肉類和各種零食

4、選購預包裝食品時，學會查看包裝背面的營養成分標籤表，選擇含鈉少的食品；

NRV—營養素參考值，依據的是該營養素每天的推薦攝入量

NRV%—每100g（ml)或每一份食物中的營養成分佔營養素參考值的百分比；

如下圖中的100g該食品鈉的NRV%為115%，意思是什麼都不吃，僅僅食用100g該食物，則鈉的攝入量就已經超出了每天推薦攝入量15%;

5、均衡膳食，戒煙限酒，適量運動，心理平衡

堅持低鹽飲食的同時，按照膳食寶塔推薦的攝入量，堅持均衡膳食，每天的食物包含五大類，吃動平衡，心理平衡，才是健康的生活方式。

具體一日膳食可參考以下食譜，其中午餐和晚餐食譜可以交換：

祝各位健康，幸福。

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