豬肚夏天這麼吃,鮮香微韌,補氣血、健脾胃!

夏日的炎熱,多少會影響食慾,於是清涼、開胃的美食備受青睞。今天推薦的這道涼拌肚絲,或許能合您的胃口,令食慾大增。豬肚味甘,微溫,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。尤其對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。

豬肚一般適於燉湯、爆炒、滷製等,涼拌是夏季最適合的做法之一。涼拌調味很關鍵。調味也能看出一些地域特色。比如廣東人喜歡的是白切做法,生抽花生油是最基本的調味,再加些沙姜更開胃。若調味是酸辣或麻辣,又是另番滋味了。

對於美食和烹飪,一直是發自內心的喜歡,而分享也挺快樂。做自己喜歡的事,心無旁騖地堅持下去。也是幸福。五月,儘管不時有雨,但夏日的氣息已逐漸濃郁。餐桌上來道涼拌肚絲,鮮香微韌,酸辣開胃,無論飲酒下飯,都適合。

Advertisements

涼拌肚絲原料:豬肚一隻,油、麵粉各少許(洗豬肚用),黃瓜半根,蒜頭20克,紅油辣椒30克,香醋10毫升,生抽5毫升,鹽適量,姜、白鬍椒粒,熟白芝麻各少許

做法:1.,將豬肚翻面,將內壁翻出;用清水沖洗后,用刀將表面的粘液輕輕刮除大部分;分別加麵粉和油,用手輕輕抓揉幾分鐘,再用清水沖洗乾淨,豬肚泡在水中清澈說明乾淨;

2,將洗好的豬肚,加白鬍椒粒,薑片,加適量水,將豬肚煮至可以用筷子輕易戳穿,撕去表層白膜;

3,將豬肚切成細絲;

4,將辣椒油,生抽,香醋,鹽,蒜蓉,混合成調味汁

5,黃瓜切絲,加少許鹽拌勻;

6,將調味汁淋在肚絲和黃瓜絲上,拌勻即可。

小叮嚀: 1,希望豬肚口感脆爽,可將熱豬肚浸泡到冰水中冷卻;

Advertisements

2,調味可根據喜好調整。

Advertisements

你可能會喜歡