那一年在日本的福岡，我吃到一位中國川菜師傅嚴先生做的清蒸石斑。這菜選用的是博多灣捕獲的紅玫瑰。這條...

故事傳說傳說很久以前，廣東西部的陽春縣發生了一次範圍較廣的牛瘟，全縣境內方圓數百里的耕牛，一頭一頭地...

中國有句古話叫做「冬吃蘿蔔夏吃薑」因此就有人認為冬季不宜吃薑，其實不是這樣的。姜對於某些菜式來說還是...

在肉製品的製作中，不管你是以哪種方式添加香料和香精，它們都是調味品的主要成分。它們被用作增加風味、...

烹制煎炸菜肴，在原料腌制時口味一定要淡一些。原因是煎炸時會揮發掉部分水分，使鹹味變濃。具體味道調到什...

平日里炒菜我們離不開調味四君子，可是你知道這四君子，都是哪四君子嗎？其實，調味四君子就是：蔥、姜、...

蔥、姜、蒜、椒，人稱調味的「四君子」，它們不僅能夠調味，而且能殺菌去霉，對人體健康大有裨益。 但在烹...

水果在大家的普遍印象中一般是用來直接吃的，不過泰國有一種水果，它的主要用途卻是調味，那就是泰國檸檬！...

花椒是我們日常生活中比較常見的一種食物，母親做飯經常拿來調味，做出來的飯菜很香。不過花椒還有其他的...

今天小編我寫滷水製作之香料調香運用原則。希望愛好滷味的朋友或者是業內大師，關注我頭條號，因為滷味製...

勾兌與調味技術是當前名優白酒生產工藝中非常重要的一環，它對穩定酒質、提高優質酒的比率起著極為顯著的作...

浪漫的晚餐，都免不了來一杯紅酒助興，適當的紅酒可以緩和氛圍，製造出浪漫的氣息。然而，你可知道，紅酒不...

日本女人大部分在家做全職媽媽，做飯是她們每天必做的事情，她們會為丈夫準備便當，也喜歡花幾個小時做一...

時常，我們在評論一道菜「好不好吃」？多是對於這道菜味覺的一種滿足，這其中包括材料香氣，質感，滋味及製...

蔥油、辣椒油（紅油）、花椒油、火麻油，這幾樣調味油是做好冷盤的「終極法寶」，想知道在家怎麼用它們做出...

一、 如何調味才夠味 ？第一，你得注意調味的順序。正確的應為：砂糖、鹽、醋、醬油、味精。因為砂糖的分子...

新式撈汁黑醋調味 撈汁時蔬大連鮑 賣點單看菜名，這道菜也許大家會似曾相識，但是在調製撈汁時，我們使...

常去菜場買菜的妹子們肯定有被阿姨送「蔥」的經驗，還不還價阿姨都會塞兩顆蔥進去~小香蔥主要食用嫩葉部分...

代表菜：魚香肉絲 魚香味型，是四川初創的常常使用味型之一，因源於四川獨有的烹魚調味辦法而得名，固然...

目前市面上有許多的花椒籽油，但是如果你細細看來，可以發現此花椒籽油非彼花椒籽油，市面上銷售的小規...

中藥釣魚中藥的主要誘魚成分複雜多變，簡單的來說依氣味的香和味覺上的甜以及某些複雜的味道為主。比如丁香...

生薑的妙用，原來不止調味提鮮、暖身、防脫髮…… 生薑呢，如果你以為它的作用只是調味提鮮，那就大錯特錯...

八角茴香是我們日常生活中常見的調味料之一，民間又稱八角、大茴香等，具有溫陽散寒、理氣止痛之功，用於寒...

豆豉蒸腐竹的做法1.準備食材：腐竹提前泡發好，大蒜、剁椒、豆豉2.泡發好的腐竹切成段3.切好的腐竹，碎塊小...