「Moma韓餐系列」韓式炸雞
看著有木有食慾有木有食慾有木有食慾？重要的事情說三遍
去韓餐店吃炸雞，Moma都會點雙拼，這樣才吃的暢快。韓式的炸雞醬料鹹鹹甜甜的，搭配香酥肥嫩的炸雞，熱量什麼的哪裡還記得
Moma做炸雞一般只用雞翅，只是因為Mopa不愛吃整雞腿而已所以跟Moma做這道菜時，小夥伴們可以根據自己喜好來選擇用什麼部位做，不嫌麻煩的整雞剁成大塊也完全沒問題，事實上很多韓國本土炸雞店就是這樣做滴
做此菜最好將雞肉提前一天腌制入味，第二天再炸制，這樣能保證雞肉入味與軟嫩。如果沒時間，至少也要提前2小時開始腌哦
材料A-主料
雞翅中：10個
雞翅根：8個
牛奶：200ml
韓式炸雞粉：適量
色拉油：適量
材料B-腌料
生抽
料酒
蔥蒜粉
黑胡椒粉
白砂糖
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海鹽
材料C-醬料
韓式辣醬
番茄醬
草莓汁
米酒
黑糖/紅糖
醬油
蒜末
1、Day1-給雞肉做牛奶「spa」
雞肉中倒入200ML左右牛奶
加入涼水，沒過雞肉
蓋上保鮮膜浸泡30分鐘
2、Day1-腌制雞肉
牛奶倒出來，用清水沖洗乾淨，然後控干水分
加入腌雞材料B，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜
3、Day2-裹炸粉
韓式炸粉倒在盤子中，量要足夠，將雞肉一個個的全部裹上炸粉，靜置一會再下鍋炸
4、Day2-兩遍油炸
五六成油溫炸第一遍，要保證雞肉全部炸熟（尤其是翅根哦）
九成油溫炸第二遍，炸30秒到1分鐘就行，給雞肉上色至金黃
5、Day2-給炸雞穿上「紅色外套」
材料C按照自己的口味混合在一小碗中，熱鍋中放油，把醬料放入鍋中燒熱
倒入一半之前炸好的雞塊，快速翻炒均勻
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盛出雞塊，剩餘醬汁澆在上面，和另一半炸雞湊成雙拼
料理小貼士
必須給雞肉做牛奶浴，牛奶按摩法能使雞肉格外軟嫩，而且浸泡會泡出雞肉中的血水
炸制前如果能提前30分鐘從冷藏室回溫是極好的，雞肉會更軟嫩多汁
炸制前要將裹好炸粉的雞肉靜置放一會，讓雞肉和炸粉充分粘合，這樣在炸制過程中炸粉才不會脫落
第一遍炸制要中火，炸熟就行；第二遍大火上色
自由發揮：雞塊部位選擇可以替換；醬料配比Moma這裡都是用的適量，具體可以根據每人口味調整
分享靠譜方法，增添生活味道
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