一個超簡單的法子，腌制的鹹鴨蛋，蛋黃出油特別多，味道也特別香

1、食材：鴨蛋14個、 高度白酒適量、鹽150克、錫紙適量、腌制用容器1個。

2、生鴨蛋洗乾淨擦乾。

3、 要50度以上的白酒，我這個是56度二鍋頭，鹽倒進大碗里。

4、白酒倒進盆子或大碗里，把洗乾淨的鴨蛋放進去泡3分鐘。

5、 鴨蛋在酒里泡過拿出來不用擦，連著酒水滾上一層鹽，越濕鹽越滾的厚，鹽厚鹹的也比較快。

6、錫紙提前剪裁成可以把鴨蛋完全包裹好的方塊狀，滾好鹽的鴨蛋用錫紙裹嚴實。

7、包好裝進容器里，沒有容器塑料袋也可以，裝好紮緊袋口多包兩層塑料袋密封會嚴實些，我這瓶子沒裝下，剩下幾個用兩層塑料袋密封的一樣好，封好放在陰涼處不用管了就等待。

8、一個月以後可以先拿出兩個試試，如果沒有出油繼續再腌，我這一下就是38天打開的，已經爆足了油我這鴨蛋個頭不大，大個的時間也得久一點，小個的可以早幾天就可以了。

9、將鹽沖洗掉，放到鍋里蒸15分鐘，個人覺得蒸比煮好，有時腌制完會有小裂紋煮的話會影響出油。

10、 蒸好後用涼水沖一下很容易剝皮。

11、哇咔咔，個個都有油。