自製酒糟腌榨菜做法

酒糟甘甜味中帶辣,蒜頭的香味,跟四川榨菜不一樣也不錯~.

預備食材

鮮榨菜200g

鹽1小匙

腌料

日本的酒粕(可用酒釀)適量

蒜碎1顆

辣椒1根

作法

1

將鮮榨菜削皮又削硬硬的部分,抓鹽放入塑膠袋.

重石靜置一個晚上.水出來就可以.擰乾水分.

2

將酒粕,蒜碎及辣椒放入盆子.

3

用手拿調理機拌勻.

4

調理台上鋪保鮮膜將步驟3放入,另一張保鮮膜夾起來,擀平.

5

擺在步驟1上

6

跟著保鮮膜包起來,放入冰箱.至少腌2天.

腌一個禮拜夠入味最好吃哦~.

食用時將腌料擦掉切適當大小即可.

訣竅提示

*建議酒粕加辣椒后戴手套弄.

*用酒釀的話,將腌料抓勻后保鮮膜包起來.