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食材

主料：楊梅500克。

輔料：中度白酒適量，多晶冰糖適量。

步驟

1、楊梅洗凈，去蒂，浸泡在淡鹽水裡，取出晾乾至開裂；

2、泡酒的容器洗乾淨，在蒸鍋里高溫消毒，自然冷卻；

3、多晶冰糖敲碎成小塊；

4、一層楊梅一層冰糖，碼進容器里；

5、導入白酒，沒過食材最高處，密封容器，放置在陰涼處；

6、隔天晃動一下容器，20天後即可飲用。

小貼士

1、楊梅必須用淡鹽水浸泡洗凈，怕有蟲子；

2、洗凈的楊梅必須完全晾乾，讓楊梅開裂，酒色更深，味道更濃；

3、泡楊梅酒，度數太高的烈酒不合適，口感過沖，我認為40度左右的就是最好的；

4、首選清香型，濃香型、醬香型容易遮蓋楊梅本身的清香；

5、楊梅泡酒不要超過25天，否則發苦。