水中礦物質的作用，你真的了解嗎？

北京公眾健康飲用水研究所所長

李復興

相比食物而言，從天然飲用水中提供的礦物質占最大比例的是鈣和鎂，水的硬度就是以鈣和鎂為指標。

水中提供的礦物質能夠滿足人們每日所需總量的20%，飲水中礦物質不只是鈣和鎂，還有許多種人體必需的其他礦物元素，是滿足人們每日所需礦物質的重要途徑。天然水中礦物質大多是以離子態存在，極易於被人體吸收，是人體不可缺少的各種各樣必需「營養元素」來源。

水中礦物質的好處

水中的礦物質好處有很多，例如：

• 鈣—對骨骼和心血管的健康非常重要；

• 鍶—對骨骼和心血管的健康非常重要；

• 鎂—對骨骼和心血管的健康非常重要；

• 氟—可以有效地防止齲齒；

• 鈉—重要的細胞外液，大量出汗時引起它的流失；

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• 銅—在抗氧化作用、鐵的利用和心血管的健康上有重要作用；

• 硒—在抗氧化作用和免疫系統中有全面的重要作用。

食物中礦物質，包括微量元素，其種類和數量未必能完全滿足人體的需要，所以飲水中的礦物質、微量元素的對於人體來說，就顯得至關重要了。

從1957年以來，全世界有超過80個流行病理學研究公開報道，水的硬度高，即水中鈣鎂離子含量高，可以降低心臟血管疾病死亡的風險。大部分報道中，發現心血管疾病死亡率和增加的水硬度之間，存在負相關關係。

你需要補充鈣、鎂

另外，一些流行性病學的調查顯示，儘管水源地或水中礦物鹽的含量不同，只要長期飲用優質礦泉水，對健康都是非常有益的。特別是每天飲用適宜硬度的水，可以滿足人每日鈣和鎂需要。

在世界範圍內，人們鈣、鎂的攝入量普遍不足，而水中的鈣和鎂是最好的補充劑。

有專家認為，為了健康並有效地預防心血管病的死亡率，人們每天從飲用水中鈣的攝入量最低為20～30mg/L，鎂的攝入量最低為10mg/L。推薦的日攝食量中飲用水提供的鈣與鎂的比例，在不同的國家或國家內部的數值可能是不相同的。

因此，在某些地區水的低攝入量，對人體健康而言就夠了，但在其他地區中水的高攝入量對人體才是有益的。由於公開的數據信息畢竟是有限的，要在每個地區確定具體的飲用水的礦物質的含量，還需要進一步對該地域人群食物、土壤等環境因素，以及流行病學調查等的分析與研究才能確定。

總硬度不可一味「求高」

不過，有研究認為硬度過大的礦泉水中由於含有大量的鈣和鎂，礦物質含量高可能會引起結石等疾病，也有發現區域性結石病增高，可能與該地居民飲水的硬度較高有關。

關於水中總硬度，筆者經過多年的研究和流行性病調查認為，在我國健康水的硬度應該為50—200mg/L比較適宜，最高不得超過450mg/L，最低不得低於30mg/L。