高升排骨是一道寓意吉祥的美食，很適合在新年的時候拿出來招待佳賓。高升排骨的做法很簡單，主要是其調料比較有意思，是1：2：3：4：5，步步遞增的比例，寓意著步步高升。

高 升 排 骨

【食材】

肋排500g、大蔥5g、姜10g、料酒1茶匙

醋2茶匙、白糖3茶匙、生抽4茶匙

水適量、食用油適量

【做法】

1、準備食材：肋排、蔥段、薑片、料酒、醋、白糖、生抽

2、將小肋排用清水浸泡出血水后撈出空干水分

3、鍋中放一點點油潤鍋，放入淋干水分的肋排煸炒

4、煸炒至肋排微微發乾，放入蔥段、薑片炒出香味

5、炒出蔥姜香味后烹入料酒

6、依次加入2茶匙醋、3茶匙白糖、4茶匙生抽

7、加入適量熱水稍稍莫過排骨

8、大火燒沸后改小火燒制

9、小火燒制30分鐘左右，大火把湯汁收盡即可

10、成品！

【烹飪技巧】

在排骨的選擇上最好選擇仔排，樣子比較好看，也容易成熟，口感也好

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唯有美食不可辜負！