不看不知道，注水牛肉的危害有多大，你知道嗎？

牛肉是常見的食物之一，牛肉是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成 比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜，可以說牛肉的食用價值特別高。

但總有些不良商品為了追求利益，在牛肉中注入水分。

肉類注水的危害非常嚴重，用水當肉賣，讓消費都有損失還是小事情。最注要的是注水者多用污水注射，會把各種寄生蟲、致病菌等帶到肉里，危害人體健康！！！

因此我們選購時一定要多加留意，千萬不要買到了注水牛肉。

那麼到底該如何分辨注水牛肉呢？

一般情況下健康牛肉的肌肉有光澤、深紅、色澤均勻、且脂肪潔白或呈現淡黃色；牛肉的外表微干，水分很少，新切面稍濕潤。

再一個可以用手指進行測試，指壓后的凹陷能復原，用手觸摸彈性好，有油油的粘性。。

其次健康牛肉具有鮮牛肉的正常氣味，如何氣味異常，一定要多加註意了。

反之，注水牛肉的肌肉切面濕潤且有較強的光澤，肌纖維膨脹，肉色淺紅，用手指觸壓，肉質較鬆軟，彈性小，指壓容易留下紋痕，用力按壓時，從切口處可滲出粉紅色的液體，用手摸也沒有粘性。

如用您帶有衛生紙，可以用小片衛生紙貼在各器官或肌肉組織的切口上，注水肉對紙張的粘著度小，紙張吸水速度快，而正常牛肉則相反。

再一個就是將牛肉放在一個容器中，如果容器中很快出現滲著血色的水，確定是注水牛肉無疑了！