咖啡界傳聞大揭秘

隨著咖啡的越來越普及，很多人變得越來越注重咖啡的品質、做法以及各種相關的知識。但是正所謂「花多眼亂」，關於咖啡的二三事，江湖流傳的各種版本究竟靠不靠譜呢？今天小樂就來為大家解開10條關於咖啡的迷之傳聞。

1、最好的咖啡來自義大利

鑒定結果：錯

都知道義大利是咖啡大國，但是其實義大利並不種植咖啡。義大利咖啡指的是以意式濃縮咖啡聞名的咖啡品牌，其咖啡豆的混合及烘焙特性。

2、咖啡可以治療頭痛

鑒定結果：錯

很多人認為咖啡可以治療頭痛，但事實上咖啡喝多了會讓你的身體脫水而導致你的頭痛癥狀加劇。其實咖啡並沒有讓你「清醒」的力量。但其中的咖啡因也許能振奮一下你的精神。

▶如果想了解更多關於咖啡因的知識，請參考我們的文章：為你破解咖啡因的秘密

3、意式濃縮咖啡都含有羅布斯塔咖啡豆

鑒定結果：錯

羅布斯塔豆一開始會被採用，是因為它比阿拉比卡品種的咖啡豆便宜很多，但是它卻有著受歡迎的「副作用」——能產生較多的Crema。其實許多烘焙商都採用100%的阿拉比卡種咖啡豆，來生產更多優質厚實的espresso blend。

4、深烘焙比淺烘焙的咖啡豆含有更多咖啡因

鑒定結果：錯

深烘咖啡豆所含的咖啡因其實比淺烘焙的咖啡豆來得少一些。因為咖啡因在淺烘焙過程中會被逐漸破壞。

▶如果想知道關於烘焙度的相關資料，請參考我們的文章：不同的烘焙度帶來的不同風味

5、Crema是一杯好意式濃縮咖啡的指標

鑒定結果：錯

即便是糟糕的咖啡豆，只要夠新鮮，也能產生出漂亮的crema。因此，儘管可以通過crema的狀態判斷Espresso的狀態，但是衡量一杯好的意式濃縮咖啡最可靠的方法，還是要依循其香氣和口感。

▶如果想了解更多關於Espresso的知識，可參考我們的文章：不可忽視Espresso的狀態

6、將咖啡放在冷凍櫃就能維持它的味道

鑒定結果：錯

咖啡最怕潮濕天氣，而冷凍櫃所創造的「冷凝」作用，將會加速味道的流失。一般冰箱也是如此。所以把你的咖啡豆儲存在乾燥陰涼的地方即可，例如碗櫃或壁櫥。

▶如果想知道潮濕天如何儲存你的咖啡豆，請參考我們的文章：潮濕天的咖啡豆儲存指南

7、有適用於所有沖煮方法的研磨度

鑒定結果：錯

儘管超級市場里有著販賣標榜著「適用多種沖煮方式」的研磨咖啡，但是用性能佳的磨豆機研磨自己喜好的豆子，並依你所適用的沖煮方式去調整顆粒的粗細，一定能煮出品質更棒的咖啡。

▶如果想了解更多研磨度與咖啡的關係，可參考我們的文章：關於咖啡研磨的那些事兒

8、咖啡有助於增強記憶力

鑒定結果：對

有研究指出，攝取了咖啡因的受試者，大腦控制記憶力與專註力的區塊變得比較活躍。這個結果顯示咖啡有助於增強記憶力（至少對短期記憶有幫助）。

9、低咖啡因咖啡（Decaf）比較好

鑒定結果：尚未確認

低咖啡因咖啡，確實只有標準咖啡10%的咖啡因。然而，它的製造過程是以化學方式處理的：以蒸汽分解出咖啡豆中的咖啡因，接著用二氯甲烷漂洗去除。所以，雖然這種咖啡含有較少的咖啡因，卻可能會有參與的化學物質。

▶如果想了解更多關於低咖啡因咖啡的知識，請參考我們的文章：看清低因咖啡之謎

10、咖啡因難戒

鑒定結果：尚未確認

大多數的人能夠輕鬆地停止飲用咖啡，但也有少部分對其興奮作用敏感的人，可能會困擾於「戒斷現象」，例如頭痛、昏沉無力。如果你想戒掉咖啡，擔心會出現上述癥狀，請溫和緩慢地減少飲用量，以降低過程中這些令人感到不適的副作用。