烘焙新手你需要準備的

烘焙新手入門都需要哪些東西？其實必需的東西並不多，但是網上有些賣家會做一個超繁瑣的大套裝，裡面包含了很多很多東西。但是在後來實際使用過程中才發現，很大一部分東西基本上都用不到。

最基礎的必需配備其實很簡單，有了這幾樣工具模具，基本上就能滿足大部分使用要求了。

首先，你需要一台烤箱。烤箱的牌子就不做介紹了，大小建議30L以上哦！

烘焙工具：

電子稱最好買那種能精確到小數點后一位的數字，稱量時會更準確些。還有電子稱是使用率很高的工具，所以買個質量好點的價格稍微貴點的也沒關係，可以用很久。

2. 量杯&量勺：

在稱量液體材料和少量粉類材料是會用到這兩種工具。使用時只要按照菜譜中的用量要求來量取材料就可以了，用起來很方便。

3. 打蛋器：

分電動和手動兩種，一般的液體材料混合用手動的就可以，如果需要打發蛋液、黃油等材料就要用到電動打蛋器了。不過有的電動打蛋器會額外配一副攪拌鉤，注意這套鉤子不能打麵糰，但是可以用來攪拌比較粘稠的材料，像是調麵糊、攪肉餡都可以。

4. 粉篩：

粉篩可以備兩種，一個手持的和圓形的，過篩比較細。

手持篩的使用面比較廣，篩各種粉類，還可以用作自製餡料（例如紫薯泥）的過篩使用。

圓形的一般只篩用粉量大的，或者需要過篩很細膩的，比如芝士糊。

5. 刮刀&刷子：

做餅乾和蛋糕的時候都會用到刮刀，主要就是通過翻拌把不同材料混合均勻。

刷子主要用來刷蛋液使用，做麵包或個別餅乾的時候會用到。

6. 錫紙&油紙：

墊在烤盤裡，既乾淨又起到防粘的作用，通常情況下兩者可以替換使用。

另外油紙還可以在做蛋糕的時候墊到模具裡面，脫模會很方便，這種情況通常不能用錫紙代替。

7. 打蛋盆：

打蛋盆是必備工具，不管做蛋糕還是餅乾麵包等，都需要混合材料，用這種打蛋盆很方便。尺寸在20-22寸的樣子就夠了。

P.S.隔熱手套我沒有單獨列出來，因為現在一般買烤箱或是麵包機的時候都會隨機配送，就不需要我們再單獨準備啦~

烘焙模具：

如果想要做蛋糕，左圖的圓模就是新手必需的，尺寸的話選擇6寸或8寸這樣的通用尺寸比較好。而且這個模具不止可以做戚風蛋糕，其他像是海綿蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕甚至麵包，也都可以使用，可以說是我所有模具中使用率最高的一個了。

另外還有像右圖的這種煙囪模，也是做戚風蛋糕用的，不過因為中間的那個煙囪，使用面就變得很窄了。

2. 6連/12連蛋糕模&紙膜：

紙杯蛋糕如果用上面這種薄紙杯的話，就需要配合蛋糕模具使用了，不然蛋糕糊倒入紙杯中立馬變形給你看~~

不想買模具的同學看這裡。選擇這種厚點的紙杯模，直接擺在烤盤上就好。紙杯模具樣式很多，這裡不意義列舉了，使用起來也很方便。

3.裱花袋、星星花嘴

星星花嘴我覺得超好用，不僅可以擠曲奇，還可以擠簡單的奶油花（紙杯蛋糕上的簡單裝飾）擠曲奇用的裱花袋一定要用加厚的裱花袋（三能的就很好）或者買布的那種重複使用的裱花袋。

另外還有餅乾模和吐司模，這兩種算不上必需品，用了模子也只是為了造型漂亮而已，沒有模子也一樣可以做。比如做餅乾可以將麵糰用手團成球、擀片後用刀切或者冷凍成型后再切片來做造型。麵包就更簡單了，直接做了造型放到烤箱自帶烤盤上烤就可以了。

基本的配備有了以上這些就可以了，其他的還有很多工具、模具，那些就需要在烘焙做得更加熟練之後按照自己的喜好再做選擇了。