都說健康的飲食應該少油少鹽，但限制油鹽會不會導致營養缺乏呢？

現代人越來越看重身體的健康，都說健康的飲食應該少油少鹽，但限制油鹽會不會導致營養缺乏呢？首先需要弄清楚的是為什麼會提出要少油少鹽的口號。

有營養專家建議：健康的人每天攝入鹽的量應為6克，高血壓患者為2—3克，糖尿病患者為5克。但是有研究顯示，我國國民對鹽的平均日攝入量竟然達12克以上。已經超過了人體所需量的一倍！專家建議食用油的量至少要降低 1/3 。因此，礙於中國人的飲食習慣，控制油鹽攝入很有必要。

據調查，越來越多的人認為評判人體是否健康的第一標準應該是油脂與鹽份的用量。有研究表明，每人每天攝入鹽的量每增加2克，收縮壓和舒張壓會分別升高2毫米汞柱和1.2毫米汞柱。近期有醫學研究顯示，攝入過多的油鹽還有可能導致許多疾病，比如腦卒中、骨質疏鬆、左心室肥大、腎臟病、動脈粥樣硬化、胃癌、哮喘等。

如今，中國人對鹽和油的攝入已經大大超標，因此，少鹽少油的食物才是健康的食物。一般健康的人每天只需攝入6克鹽，就可一完全滿足人體對鹽的需求。換句話說，「6克」是一個上限值，可以少但不可以多。但是，不同的人群對鹽的攝入量會有些許不同。不同的人對鹽的需求，不僅與自身身體狀況有關，還與體重、體力活動類型，甚至於季節也有關。

比如說，在炎炎夏日的天氣下、重體力勞動者、專業運動員等，都需要更多的鹽分來補充營養。有不少人擔心限制油鹽會導致營養缺乏，這是因為沒有正確理解「少油少鹽」而產生的無意義的擔心。健康的少油少鹽的食物並不等於缺油缺鹽，應該是指適量。很多人認為如今所提倡的少油少鹽就是只放一點油鹽，這樣的食物不僅缺乏口感，也不是當今社會所提倡的少油少鹽。

「少油少鹽」是針對現代那些高油高鹽的食物來說的。比如：早上吃幾根油條，再配上點兒鹹菜，中午弄個紅燒肉，晚上再來個回鍋肉，再吃些什麼薯片之類的零食，都是些高油高鹽的食物，。「少油少鹽」是在這樣的食譜上少油少鹽，這樣做並不會導致身體缺乏營養。