小竅門速成美味鄉巴佬滷蛋

小時候，

每到端午節家家戶戶都會做滷蛋，

鄉村的上空從早到晚都飄著滷蛋的香醇味道。

但是，

製作鄉巴佬滷蛋總是需要時間的打磨，

往往需要鹵好久才入味。

可是我和妹妹嘴饞，

總是眼巴巴地看著鍋里還沒鹵好的雞蛋咽口水。

後來，

媽媽研究了一些製作小竅門，

短短十分鐘就可以速成，

讓我們吃到色澤誘人、滑嫩有嚼勁的鄉巴佬滷蛋。

端午節快到了，

小夥伴用我的這些個小竅門，

為家人做一些美味的鄉巴佬滷蛋吧。

食材：雞蛋10隻、啤酒1罐、香葉0.5克、桂皮4克、八角2克、花椒1克、冰糖15克、老抽3大勺、生抽1大勺、鹽適量

做法：

1、雞蛋洗凈，冷水加鹽下鍋煮熟。

2、煮好的雞蛋在冷水中浸泡放涼、去皮，再放進煮鍋里。

3、倒入啤酒，放入香葉、八角、桂皮、花椒。

4、倒入冰糖和生抽、鹽。（我家喜歡吃淡一點的，這裡都不再放鹽了，放鹽會更入味）

5、倒入老抽開大火煮，大約五分鐘后，雞蛋已經呈現漂亮的醬紅色了。繼續小火鹵約十分鐘后，離火，雞蛋一直浸泡在滷汁中，隨吃隨取。(這樣做好就能直接吃了，但要想鹵成圖中我鹵的色澤，最好要浸泡12小時以上再用小火煮開，味道會更濃郁）

小竅門：

1、煮雞蛋一定要冷水下鍋，稍微放點鹽，是為了防止雞蛋在煮的過程中開裂。剝殼的雞蛋要去掉裡面那層薄膜，這樣入味更快。

2、要先放入啤酒，最好沒過雞蛋，開大火煮啤酒的醇香味快速溶入到雞蛋里。

3、滷水煮蛋的過程中，隔一會需要用炒勺反動一下雞蛋，目的是使得雞蛋上色更加均勻。

4、大火五分鐘后，雞蛋已呈現醬紅色了，繼續用鹵十分鐘后就可以吃了。剩下的雞蛋繼續浸泡在滷汁中，滷汁浸泡得越久雞蛋會越香醇味美。

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