牛肉現在是一個很常見的菜品，來看看醬牛肉是怎麼做成的？
醬牛肉，深受群眾喜愛的美味肉菜，也是熟食店裡熱賣的招牌，它醬香濃郁、牛肉勁道，是日常下酒和宴客的絕佳美味。牛肉營養價值很高，它的蛋白質含量多、脂肪含量卻很少，適合大多數人群食用，中醫認為它有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
食材
主料：牛腱子肉1000克；
輔料：茶葉2小勺，八角2個，桂皮5克，老抽1大勺，鹽適量，糖1大勺，白酒適量，香葉適量，花椒適量，蔥25克，姜25克。
步驟
1.準備所有原材料；
2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止；
3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口；
4.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入；
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5.開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火；
6.然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用；
7.電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜 ；
8.倒入一大勺白酒；
9.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖；
10.最後將縫好的料包放入；
11.往鍋中加入適量開水；
12.蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可；
13.涼后即可撈出切片 。
小貼士
1.做醬牛肉首先要選好肉，牛腱子肉是首選，連著點筋的其實最好吃；
2.牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出后，成品味道更好；
3.牛肉先飛水然後再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥；
4.茶葉、花椒、香葉、桂皮等香料放入自製紗布包里，比鐵制的調料盒更容易散發味道；
5.加入老抽上色、鹽調味，但一定記得加一勺糖，可以使醬牛肉的味道更鮮美。