粉碎十大食物相剋的謠言

謠言一：黃豆燉豬肉影響營養素的使用

大豆中植酸的含量很高，其中60%～80%的磷是植酸的形式。它常與蛋白質和礦質元素形成複合物，影響二者的利用率，降低利用效率。

專家判斷：可信度為零

含有植酸可以是一種以上的食物豆，我們每天吃麵粉，大米也含有植酸，是不是蒸Rice，不能吃豬肉？而魚、蝦等肉中含有豐富的蛋白質，大豆蛋白本身就是一個很好的來源，為什麼單顆黃豆不能說和豬肉從營養中一起吃呢？從觀點上看，蛋白質種類越多，營養價值搭配越高，豬肉和豆類就符合搭配的原則。

謠言二：菠菜+豆腐影響鈣吸收

「菠菜湯燉豆腐是家常菜式，但在一些健康節目經常聽到的，不推薦洋蔥，菠菜和豆腐放在一起，因為小蔥和菠菜中的草酸與豆腐中的鈣合成草酸鈣，很難溶，影響人體對鈣的吸收，長期食用可導致結石。

專家判斷：這不是一件壞事。

它說人體對鈣的吸收是正確的，但這不是一件壞事。如果菠菜不吃含鈣高的食物，草酸會與體內的鈣離子結合，如尿中的鈣離子，但更容易形成結石。因此，最好的方法是用沸水煮菠菜，去掉菠菜中的草酸。

謠言三：栗子搭配牛肉導致消化不良

牛肉和栗子混在一起吃，容易出現消化不良、嘔吐等癥狀。

專家評價：不僅克，還可以強身健體。

板栗是一種堅果類，其澱粉含量很高，不像核桃、榛子、杏仁等堅果，含有豐富的脂肪，難以消化。同時，它還含有豐富的膳食纖維，具有很高的營養保健價值。冬天，栗子和牛肉一起燉。它非常適合腎虛脾胃虛弱的人，健康的人可以吃得更健康。

謠言四：南瓜和羊肉很難消化。

中醫認為南瓜和羊肉在同一食物中很難消化，會導致腹脹、腹脹等癥狀。

專家判斷：老祖宗未必說

李時珍《本草綱目》中的一句話：「不要吃與羊肉南瓜一樣的東西。」。它的回水。這沒有事實。羊肉含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素。南瓜主要由高含量的蘿蔔和豐富的糖和澱粉組成。現代營養學表明，南瓜餵養能有效預防高血壓、糖尿病和肝臟疾病，提高人體免疫力。南瓜和羊肉是很好的搭配。

謠言五：雞肉和芝麻可能被食物毒死

芝麻芝麻雞，胃口大，可能死。

專家判斷：純屬無稽之談

說雞和芝麻食物中毒是荒謬的。雞肉中含有的蛋白質是一種很好的蛋白質，也含有飽和的和不飽和的脂肪酸。芝麻含有植物不飽和脂肪酸、維生素E和豐富的鈣。他們沒有任何不良反應，也不會導致死亡。中國著名的「芝麻雞裡脊」、「麻油雞」、「怪味」是一個很好的例子，兩種原料。

謠言六：人參與蘿蔔的功能相反。

人蔘滋補作用強，蘿蔔順氣作用，人蔘，蘿蔔切，兩個相反的功能。

專家判斷：這是「氣」氣。

吃人蔘蘿蔔，不僅是民間的傳統，而且在一些古代和現代中醫書中都這樣說。它是以人蔘和胡蘿蔔兩種，滋補作用，將同一種食物消化人蔘。然而，人蔘補劑是人體生命力和生命力的體現，是指中醫中藥人體生理活動的基本功能；蘿蔔是指其豐富的澱粉酶促胃腸道消化不良引起的腸胃氣脹。吃人蔘同時吃蘿蔔是不忌諱的。

謠言七：狗肉和大蒜中毒

狗肉和大蒜同樣的食物會引起中毒，飲用或發酵醬可以解決毒素。

專家判斷：實踐證明食物是無害的。

《本草綱目》中有「狗肉和蒜食，其他」。但狗肉是一種很常見的大蒜韓式料理，肉和蒜都是貴州、廣西、湖南、廣東等地經常搭配的，很吃的人，從來沒有中毒的病例。在有些地方，有句諺語說：「吃肉不加大蒜，營養減少一半」。

謠言八：維生素C +蝦會殺死人

原則是含的食物如蝦、蟹的五價砷化合物，以及含有維生素C的水果和食物，會轉化成三價砷，這是砒霜的毒性很強，危害很大。長期食用會導致人體中毒和免疫力下降。

專家評價：聳人聽聞

砷和三價砷的毒性是劇毒的，這是真的。然而，維生素C的還原作用很低，海產品中的砷含量很低，而且含量太低，不能產生化學反應。它怎麼能在短時間內突然改變呢？。

謠言九：青椒炒豬肝破壞微量元素

青椒含有豐富的維生素C，豬肝中含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素。當維生素C與金屬離子相遇時，它加速氧化破壞維生素C和金屬微量元素。

專家判斷：這兩個是親密的夥伴。

維生素C因其抗氧化作用而聞名，而鐵可以說是親密的夥伴。維生素C可將食物中三價鐵轉化為二價鐵，形成可溶性鐵螯合物的小分子，促進鐵的吸收。關於維生素C對銅和鋅吸收的影響，目前的研究是在非生理和大劑量補充的情況下進行的，尚未在人體內得到驗證。