吃起來外面咸鮮,裡面香甜,越嚼越有滋味,不一樣的紅薯
鹹蛋黃焗紅薯
這道菜金黃誘人,猶如豐收的顏色一般。吃起來外面咸鮮,裡面香甜,越嚼越有滋味,是很多餐廳的必點菜之一。值得一提的是相較傳統做法,我省掉了油炸那一步,做起來簡單,吃起來也更健康。
具體製作方法
第一步:準備食材。紅薯2個、鹹蛋黃幾個、香蔥1根。(中等大小的紅薯就可以。鹹蛋黃的量隨自己的口味來。)
第二步:把鹹蛋黃放到蒸鍋中蒸15分鐘,直至全熟。
第三步:蛋黃蒸好后取出壓碎,如圖。(越碎越好哦。)
第四步:紅薯去皮切成條,如圖。
第五步:把切好的紅薯蓋上保鮮膜放到微波爐中,高火5分鐘,直至紅薯成熟。(這一步可以將紅薯煮熟或蒸熟,效果一樣的。)
第六步:鍋中倒入少許食用油,油熱后把蛋黃碎放到鍋中,小火開始煸炒。
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第七步:煸炒至蛋黃的顏色變淺,冒起小氣泡。(如果蛋黃不夠咸,在這一步也可以放一點鹽。一般情況下,是不需要放的。)
第八步:把紅薯放入鍋中,快速翻炒均勻。
第九步:讓蛋黃均勻的粘在紅薯表面,就可以關火。最後,撒上少許香蔥末即可裝盤盛出了。