巧手年夜飯 蓮藕煲子排湯 滋養美味的化身你一定會愛上

#巧手年夜飯# 蓮藕褒子排湯

食材：蓮藕、豬肋排、大棗、枸杞、桂圓、紅棗、姜、蔥

調料：料酒、胡椒粉、鹽

烹法：燉

製法：

1、蓮藕切成滾刀塊，豬肋排切成子排。

2、子排冷水下鍋焯水，去除血水。

3、鍋內放入水，倒入子排、蓮藕、大棗、枸杞、桂圓、紅棗、蔥、姜、烹入料酒。水量要沒過原料並高出原料的三指高度。

4、大火燒開去浮沫，改成小火燜至子排成熟軟爛，蓮藕成熟，輔料香氣融入湯汁，加入少量的胡椒粉、鹽調出基礎味即可。

要點：

1、子排大小盡量一致，焯水要焯透。

2、制湯時不著鹽。

3、去浮沫是必要手段，去異味和雜質。