身邊竟然有這麼多致癌物？尤其是這4種

生 活形態與癌症發生密切相關，極少數癌症有遺傳基因關聯性。研究指出，有77％的癌症根源與生活形態相關。愈來愈多的人死於癌症，相對於治療，預防的意義更為重大。癌症預防，找到致癌物是一個重要環節。

4種常見食物，為大家提供指導和對照。

1、中國式鹹魚

危害：吃多了，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變機率升高。

鹹魚等重口味食物在製作時需要經過高濃度的鹽長時間腌制，而且中式鹹魚有脫水的步驟。這一加工方式和過程會產生大量的二甲基亞硝酸鹽，這種物質進入人體后，會轉化成致癌性很強的二甲基亞硝胺。

2、檳榔

危害：有明顯成癮容易引起依賴性，經常咀嚼檳榔會誘發口腔癌。

檳榔含有多種生物鹼，包括檳榔鹼、檳榔次鹼、四氫煙酸和四氫煙酸甲酯，均可在咀嚼過程中產生亞硝胺類化合物。經常咀嚼檳榔會明顯增加口腔粘膜病變的可能性，提高口腔癌的發病率。印度是消耗檳榔最多的國家，也成為全球口腔癌發病率最高的國家。

3、隔夜菜

危害：長期食用綠葉菜、海鮮等亞硝酸鹽含量高的隔夜菜容易引發食管癌、肝癌、胃癌。

亞硝酸鹽有誘發癌症的作用，隔夜菜中的亞硝酸鹽，它是硝酸鹽經過蔬菜本身的酶或者細菌產生的酶還原生成的。熟的剩飯剩菜很適合細菌生長，所以會產生亞硝酸鹽。但是不是所有的隔夜菜中的亞硝酸鹽含量劑量都會超標。

4、酒精

危害：長期引用會引發口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、絕經期后乳腺癌。

酒精在人體內的致癌作用，有一研究表明，跟不喝酒的人相比，大量喝酒的人（每天喝酒大於3次），更容易得上消化道或呼吸道癌症、肺癌、女性乳腺癌、結直腸腫瘤和黑色素瘤。

之前有吃過這些食物，也不要心生恐慌。癌症的發生，往往是多種致癌因素長期積累的結果，偶爾吃一次過過嘴癮，沒必要過於恐慌。

預防癌症的生活方式

1、盯住你的BMI

脂肪細胞會製造並釋放荷爾蒙，可能促進癌細胞生長。體重略為超重，也會增加罹患這類癌症的風險。

2、每天流汗30分鐘

這是最經濟實惠的防癌方法，只要每天運動30分鐘、每周5天即可。健走、跳舞、騎自行車、爬樓梯等各種運動都可以。

運動可以調整血液中睾固酮與雌激素，保護女性對抗與荷爾蒙相關的癌症，如卵巢癌、子宮內膜癌。運動另個好處是促進腸子蠕動，減少糞便積存停留在腸子的時間，降低大腸癌風險。

3、喝綠茶或咖啡

綠茶有助於防癌早已獲得證實。因為綠茶含有兒茶素及維生素A、C等抗氧化劑，因此具有防癌功效，這些防癌成分綠茶含量最多，其次是烏龍茶，紅茶最少。

咖啡也可以降低某些癌症發生率。美國、加拿大、日本各有最新研究發現，咖啡有助於降低罹患肝癌、腎細胞癌、乳癌、女性得大腸癌的機率。

4、新鮮蔬果

目前已證實足量的蔬果纖維，可預防大腸直腸癌，並減少乳癌、食道癌等數種癌症的發生率。蔬果的纖維素能減少腸內致癌因子、改變腸中菌種生態，避免癌細胞形成。

6、多吃雞、魚

應多吃雞、魚，少量吃豬、牛、羊肉。牛排、紅燒蹄膀、涮羊肉，雖然很美味，但請盡量少吃些。

7、戒煙、戒酒、戒檳榔

抽煙者請立刻戒煙，不抽煙的人要避免二手煙。抽煙是肺癌主要危險因子，並與食道癌、胃癌、頭頸癌、攝護腺癌、大腸直腸癌、肝癌、子宮頸癌與乳癌相關。

過量飲酒會增加罹患口腔癌、咽喉癌與食道癌風險，且長期飲酒過量容易造成肝硬化，進而增加得肝癌機會。

檳榔與頭頸癌（口腔癌、喉癌）的發生密切相關。

8、少鹽、不喝含糖飲料

每天攝取的鹽不超過6公克，少喝含糖分飲料，喝白開水最理想，天然果汁每天不超過150c.c.，並且不吃發霉的穀類及豆類。

9、保持輕鬆的情緒

心情鬱卒容易誘發癌症，醫學研究發現，精神壓力會削減免疫機能，抑鬱症使身體修補DNA的能力下降，罹患癌症機率明顯提高。