「料酒」是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。

王致和

(北京二商集團有限責任公司) --北京

北京二商王致和食品有限公司，王致和，腐乳十大品牌，始於1669年，中華老字號，北京市著名商標，百姓佐餐佳品，王致和腐乳傳統釀造工藝入選國家非物質文化遺產。

「王致和」品牌始創於清康熙八年（公元1669年），至今已有340餘年的歷史，企業幾經傳承和演變，於2009年改制更名為北京二商王致和食品有限公司。

「王致和」產品包括腐乳、料酒、花色醬、調料、香油、芝麻醬等近百餘個品種，均為百姓佐餐佳品。近年來，企業及時洞悉市場動態，經多次研究實驗推出了一系列新型產品，迎合了消費者追求健康、營養、安全產品的需求，產品不僅行銷全國，而且還遠銷美國、加拿大、澳大利亞、日本等22個國家，在北京市場覆蓋率達95%以上。

憑著創新的產品理念和近乎苛刻的品質標準，王致和產品在激烈的市場競爭中脫穎而出。企業已取得「出口食品生產企業衛生註冊」證書，並先後通過ISO9001質量管理體系、ISO22000食品安全管理體系、ISO14001環境管理體系和GB/T28001職業健康安全管理體系認證，一步步地規範著企業的管理。

企業先後獲得中華老字號、北京市著名商標等稱號。2008年「王致和腐乳釀造技藝」被正式列入國家級非物質文化遺產保護名錄。

老恆和

(湖州老恆和釀造有限公司) --浙江湖州

料酒十大品牌，知名腐乳品牌，始於1875年，中華老字號，浙江省著名商標，集釀造、加工、銷售為一體，主打醬油/米醋/料酒/黃酒/醬製品。

湖州老恆和釀造有限公司是一家以生產釀造醬油、釀造米醋、釀造料酒、黃酒、醬製品等為主的生產企業。

清咸豐年間（至今160餘年），老恆和的前身老元大醬園創立於江南湖州，創始人錢蓉江寫下了「恆以持之，和信為本」的祖訓，走過了三個朝代的更迭，歷經風雨磨礪，傳承百年，成為了今天老恆和企業文化的精髓。

正是這種精神使老元大的醬香飄了半個世紀。隨著1930年的遷址，老元大正式更名為「老恆和」，取意百年品牌謂之老，傳承醞釀謂之恆，笑迎天下謂之和，傳承宏願和經營志向從中可見。

如今的老恆和，濃縮了浙北地區醬缸產業數百年的精華，以生產釀造料酒、黃酒、醬油、玫瑰米醋、腐乳、醬料、糟鹵等產品為主，在經歷了興盛和低谷，曲折和振興的道路，歷久而彌堅。這個有著百年歷史的老字號，正在以令人驚嘆的速度發展，迎向下一個百年曆程。

海天

(佛山市海天調味食品股份有限公司) --廣東佛山

佛山市海天調味食品股份有限公司，始於1955年，暢銷市場/人們熟知的老字號品牌，以醬油系列產品而出名，國內大型專業調味品生產企業。

海天得名於「海天醬園」。

海天，中國最大的專業調味品生產企業，溯源於清乾隆年間的佛山醬園，至今已有300年的歷史，其工藝講究、口感醇厚的釀造方法領先同儕。

1955年，佛山25家實力卓著、美味悠遠、香譽港澳的古醬園謀略合併重組。「海天醬園」是25家醬園中歷史悠久、規模宏大、產品品類多、影響也廣的一家老字號醬園，因此一致同意將新組建的廠命名為「海天醬油廠」。天時、地利、人和，佛山制醬業的「原始積累」提供高起點的發展平台，海天破繭而出，1988年即躋身國有大型企業行列，1994年，海天成功轉制，駛上發展的快車道，並快速成長為中國最大的醬油產銷、出口企業。至2005年10月28日海天（高明）調味食品有限公司盛大落成，海天已卓然而成全球最大的專業調味品生產和營銷企業。

海天一直致力於用現代科研技術對傳統釀造工藝的傳承和創新，建成了全球面積最大的玻璃曬池群，和多條世界領先的全自動包裝生產線，從國外引進成套科研檢測設備，打造從「中國味」到「世界品牌」美味健康的系列產品。

海天產品涵蓋了醬油、蚝油、醋、調味醬、雞精、味精、油類、小調味品等八大系列200多個規格和品種，細分為「經典味」、「天天樂廚」、「點趣」、 「烹肉大師」、「YES!黃豆」、「果真好醋」、「百焗易」等十餘個產品子系列。其中海天金標生抽、海天草菇老抽、海天海鮮醬油、海天黃豆醬、海天金標蚝油都是暢銷市場多年、為人們熟悉和信賴的代表產品，能滿足不同層面，不同渠道的消費需求。

老才臣

(北京市老才臣食品有限公司) --北京

北京老才臣食品有限公司，腐乳十大品牌，始於1991年，北京市著名商標，以口感細膩、咸甜適中、回味無窮為主要特色，專業從事開發、生產、銷售調味品及休閑食品的企業。

公司龍頭產品腐乳，製作秘方緣於浙江，后流傳至福建，自明朝至今已有400多年的歷史。近年來公司充分利用中華傳統食品文化之精華，結合現代釀造工藝，採用全套自動化生產設備，製造出了以口感細膩、咸甜適中、回味無窮為主要特色的「老才臣」腐乳。產品暢銷全國與東南亞地區，深受消費者好評。

老才臣食品集美食文化之精華，結合國內外先進生產管理手段，運用現代企業管理理念創中華調味品及休閑食品之最。方寸大小的腐乳，演繹四百年經典歷程；滴滴醇香醬油，濃縮不朽文化真情；口感細膩，具有特殊濃郁熏木香味的烤蛋，凝聚中、韓能工巧匠之精髓。老才臣人承諾：一流衛生、星級服務，把健康與美味送給千家萬戶。

恆順

(江蘇恆順集團有限公司) --江蘇鎮江

江蘇恆順集團有限公司，調味品-食醋十大品牌，始於1840年，江蘇名牌產品，中華老字號，中國調味品協會會長單位，固態分層發酵工藝已被列入非物質文化遺產保護名錄，專業從事醬醋研製、生產、銷售的高新技術企業。

恆順，源自佛家《華嚴經》：恆順眾生；意為：永遠順隨眾生之善性所需。1840年，丹徒人朱兆懷秉承「恆順眾生」經營理念創立「朱恆順糟坊」，由此開啟「百年恆順」發展征程。 一 百七十多年來，「恆順人」始終以造福社會為己任，銳意進取、自強不息，將一個傳統醬醋小作坊發展成為中國現今規模大、現代化程度高的食醋生產企業、全 國同行業較早上市公司。集團公司資產總額達到40億，年銷售超過20億，其中主營銷售12個億。在企業不斷發展壯大的過程中，「恆順人」傳承古法釀造技 藝，嚴守「質量是企業生命線」的廠訓，獨特的「恆順固態分層發酵技藝」被列入首批國家非物質文化遺產保護名錄。在注重傳承的基礎上，「恆順人」更注重創新 發展。企業以池代缸、機械翻醅、工業化發展、資本化運作等引領行業發展潮流。恆順企業也因對行業發展做出的突出貢獻，成為中國調味品協會會長單位以及中國食醋專業委員會主任委員單位。

作為中國四大名醋之一，在引領中國醋業發展的基礎上，目前「百年恆順」已形成：色醋、白醋、料酒、醬 類、醬油、麻油、醬菜等七大品類系列產品，廣銷50多個國家並供應我國駐外160多個國家使（領）館。恆順產品先後5獲國際金獎、3次蟬聯國家質量金獎， 是歐盟地理標誌產品、中國名牌產品。2010年，恆順產品還獲得上海世博會食醋行業唯一的產品質量獎。恆順品牌獲得了「中國食醋產 業領導品牌」等榮譽。恆順企業先後榮獲「全國守合同重信用企業」、「中國調味品行業食醋十強品牌企業」等稱號。2012年，被認定為國家高新技術企業，2013年榮獲「亞洲名優品牌獎」。

鼎豐

(上海鼎豐釀造食品有限公司) --上海

上海鼎豐釀造食品有限公司，腐乳十大品牌，始於1864年，上海市著名商標，上海名牌，中華老字號，上海市非物質文化遺產，專業生產乳腐/醬油/食醋/醬/調味料為主的食品企業。

上海鼎豐釀造食品有限公司，是創始於1864年的中華老字號企業。主要生產乳腐、醬油、食醋、醬、調味料等五個大類120餘個品種，產品遠銷全國各地，出口亞非歐18個國家和地區。公司堅持「優質舉鼎、文明雙豐、科技振興、管理促旺」的企業精神。實施鼎豐品牌戰略，推進四個文明建設。2013年實現銷售1.66億元，利稅1246.26萬元。

公司相繼榮獲：全國精神文明建設工作先進單位，中國調味品著名品牌企業，全國供銷合作總社先進集體、農業產業化重點龍頭企業，上海市文明單位「十連冠」，上海市平安單位，上海名牌產品「十一連冠」，上海市守合同重信用AAA級企業，上海市財務會計A級企業，上海市「一星級誠信創建企業」，奉賢區先進集體、勞動關係和諧企業、生產安全先進集體、先進基層黨組織等榮譽稱號。鼎豐牌乳腐的傳統工藝被評為《上海市非物質文化遺產名錄》。

廚邦

(廣東美味鮮調味食品有限公司) --廣東中山

創於1989年，中華老字號，廣東省著名商標，專註於醬油/雞粉等調味品的研究和開發的現代化大型高新技術企業。

廣東美味鮮調味食品有限公司是專業生產調味品的現代化大型高新技術企業，是我國調味品行業的主要品牌企業之一。

公司年產調味品可達50萬噸，產品涵蓋醬油、雞粉（精）、醬類、蚝油、醋類、腐乳、料酒、味精、汁類、食用油、罐頭共11個大類，100多個品種，300多種規格。目前，公司的生產規模及市場佔有率位居全國前列。

公司起源於清末民初的香山醬園，100多年來始終專註於醬油、雞粉等調味品的研究和開發，始終致力於生產味道鮮美的調味品，始終遵循一貫的品質要求和口味追求，堅持傳統釀造技藝精華和現代工藝科技的融合。公司相繼獲得「中華老字號」等多項國家級榮譽，公司目前的調味品生產工藝已躋身國內前列。

為滿足企業快速發展的需要，公司於2012年在中山火炬（陽西）產業轉移工業園動工建設佔地規模1012.47畝的大型調味品及相關食品生產基地，並註冊成立了控股子公司——廣東廚邦食品有限公司。2014年7月，廣東廚邦食品有限公司首期工程正式投產。

面向未來，廣東美味鮮調味食品有限公司將繼續以弘揚民族飲食文化為己任，努力把廚邦品牌打造成為「中國調味品第一品牌」，把美味鮮公司建設成為國內一流、技術領先、品牌強勢、人才集聚、管理科學、幸福和諧的現代化大型調味食品企業集團，把最天然最鮮美的調味品獻給13億中國人。

海神

(安徽海神黃酒集團有限公司) --安徽巢湖

安徽海神黃酒集團有限公司，建於1987年，安徽省著名商標，料酒行業知名品牌，國內規模較大的黃酒生產企業。

安徽海神黃酒集團有限公司座落在廬江縣泥河鎮海神綠色食品工業園，位於合銅公路72km處，交通便捷。公司始建於1987年，具有近30多的歷史，總資產12480萬元，職工260人，其中：各類專業技術人員60人，釀酒師10人，佔地面積70000多平方米，建築面積50000多平方米。主要生產「海神」牌黃酒（花雕酒）、料酒、食醋、食用油、豆瓣醬、麵條等六大系列70多個品種，具有年產黃酒60000噸生產規模，是安徽省最大的黃酒生產企業，並躋身於全國黃酒企業先進行列。

公司以「誠信是海神的生命，完美是海神的追求，進取是海神的動力」為企業精神。心繫農業產業化，溝通工農城鄉，不斷提高產品質量，擴大企業規模，實施品牌戰略，向全國市場挺進，成功的實現了規模、效益、品牌建設超常規發展的目標，取得了令同行矚目的驕人成績，產品暢銷全國各地。公司榮獲安徽省首屆商標文化展「公認名牌」，海神系列產品被省政府評為「名牌產品」，企業連年被工商行政管理部門授予「重合同、守信譽」稱號，連年被中國農業銀行、農業發展銀行授予「AA級信用企業」稱號，先後被被省政府命名為 「省優秀食品企業」、「省明星企業」、「省誠信·維權十面錦旗單位」、「全省工業企業最佳經濟效益（50強）」、「安徽省農業產業化龍頭企業」、「安徽省專精特新中小企業」等榮譽稱號。海神系列產品榮獲「安徽省名牌產品」、「國家質量免檢產品」、「國家計量免檢」稱號。2007年企業通過ISO9001：2000國際質量體系和HACCP國際食品安全體系認證，2008年海神黃酒被評為「中國最具投資價值百強品牌」和「最受消費者喜愛的十大黃酒品牌」之一，連續五屆為「安徽省著名商標」，2012年「海神」被國家工商總局認定為中國馳名商標。2014年企業技術中心通過省級認定，公司被合肥市委市政府授予「全國行業領軍企業」，公司董事長徐尚英同志被授予「合肥市優秀民營企業家」稱號。

作為全國馳名品牌和安徽黃酒骨幹企業，公司不斷提升自身自主創新能力，加快研發功能性黃酒。海神祖壇系列花雕酒精選上等精白糯米、優質黃皮小麥、輔以優質深層地下水，用古法釀製，祖壇窖藏酵化出獨特的風味和豐富的營養，酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘甜醇厚，時尚營養，是自飲和招待朋友的上上之選。

以自家釀造的優質干型黃酒為基酒的海神料酒，結合傳統工藝，採用現在生物萃取技術添加了桂皮、丁香、茴香、八角等香辛料，提高了料酒的色香味，滿足了消費者對食物去腥增鮮提味的要求。近年來公司新開發蔥姜料酒、紅燒料酒、清蒸料酒和香糟鹵，深受廣大消費者的喜愛，使「海神」成為具有全國影響力的一線品牌。

千禾

(千禾味業食品股份有限公司) --四川眉山

千禾味業食品股份有限公司，始於1996年，醬油品牌，四川省著名商標，專業釀造高品質健康醬油、食醋的股份制企業。

千禾味業食品股份有限公司創建於1996年，位於東坡故里四川眉山，是西部最大的專業釀造高品質健康醬油、食醋的股份制企業。公司是中國調味品協會副會長單位，四川省博士后創新實踐基地，四川省企業技術中心。

公司在傳承中國古法釀造工藝的基礎上，選用非轉基因優質原料，採用國際先進的發酵技術和現代智能設備，充分利用天府之國得天獨厚的氣候、水源及微生物發酵優勢，精心釀造的千禾頭道原香醬油、千禾窖醋、千禾有機醬油、千禾有機窖醋，是中國高品質健康醬油食醋的典範。

千禾味業秉持「做放心食品，釀更好味道」的核心理念，目標是將「千禾」打造成中國高品質健康醬油優秀品牌。

龍和寬

(北京二商龍和食品有限公司) --北京

北京二商龍和食品有限公司，龍和寬LONGHEKUAN，始建於1992年，北京二商集團旗下，主要從事食醋、料酒等系列調味品的生產、經營的企業。

北京二商龍和食品有限公司原名為北京龍門和田寬食品有限公司，始建於1992年，註冊資金3500.92萬元，現為二商集團責任有限公司出資的食品生產加工企業。公司經營模式為生產型企業，以生產經營食醋為主，年生產食醋能力15000噸。

公司技術力量雄厚，擁有各類專業技術人員50多名。企業以推動科技進步為宗旨，並採用日本先進的釀造技術和管理經驗，生產出各類優質米醋、香醋、白米醋、熏醋、醋飲料、黃豆醬油、料酒、黃醬達40多個品種。經過10年多的開拓進取，奮力拚搏，徹底改變了中國調味品工業傳統作坊式的面貌，逐步發展成為今天頗具規模和現代化水平的調味品生產企業。

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