這樣吃魚，真的浪費

魚肉、新鮮的蔬菜水果、雜糧雜豆，都是我們常說的健康好食材。但是，好食材，不管怎麼吃都健康嗎？

那可不一定。

有時候，因為烹調方式不當，會白白浪費了我們用心購買來的營養好食材。

不信嗎？我們來聽聽范志紅老師的解釋。

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魚肉很好

但油炸小黃魚、香辣烤魚……

魚肉是大家公認的好食物，不僅蛋白質豐富，而且維生素含量也不低。

然而，很多人在吃魚時喜歡油炸或是燒烤，什麼油炸魚、油煎魚、烤魚排……硬生生把一個健康好食材給做壞了。

一方面，油炸魚要用大量的熱油烹調，溫度高達 160～200 攝氏度，使得魚里的維生素和有用的脂肪酸都大打折扣。

另一方面，煎炸烤的過程，會使食品中產生一些有害物質，包括強致癌性的苯並芘、致衰老的晚期糖基化末端產物等。它們不僅附著在食物表面，有的還會瀰漫在烹飪煙霧中，危害健康。

除此之外，油炸煎烤這樣的烹飪以及腌制調味方式，會增加菜里的油鹽含量，不符合少油清淡的飲食建議。

更推薦清蒸、白灼的做法，或者做成美味的魚湯。炸魚、烤魚什麼的，偶爾打打牙祭沒問題，總是這麼吃，真是有點浪費了魚肉這個健康好食材。

但干鍋花菜、油燜茄子……

干煸豆角、干鍋花菜、油燜春筍、干燒茄子……聽菜名感覺挺素的，實際上最重油重鹽的就是它們。

因為干鍋、干煸類的菜想達到「麻辣鮮香」，大部分食材有一道「過油」的工序（說白了跟油炸差不多），最後還得放很多鹽。

大量熱油烹調時，會損耗蔬菜中的不少維生素，低脂低熱的好蔬菜就這樣被浪費了——好好的蔬菜成了油鹽大戶，一口下去，油水滿滿。

水果粗糧很好

但玉米烙、橘子罐頭……

水果補充維生素，雜糧富含纖維素，適量多吃身體好。

但如果吃的是拔絲紅薯、玉米烙、水果罐、果脯等，就是另一回事了。水果雜糧的營養價值，被大量的糖抵消掉了。

「拔絲」不用說了，需要大量的糖還有油。水果做成罐頭，雖然能保留一部分維生素，但為了酸甜的口味，也需要加入大量糖，營養價值下降明顯。

而蔬果乾往往是低溫油炸的食品，脂肪含量從 1% 以下上升到 10% 以上，成了高熱量食物。

即使是自己製作果汁果乾，也會讓維生素和膳食纖維等損失不少，還會增加患肥胖和糖尿病的風險。

想健康，不如吃點原汁原味的水果和簡單蒸煮的粗糧。

這樣說來，健康的食材吃了都不一定健康，生活中不是沒什麼可吃的了？

這些東西並非不能吃，偶爾品嘗，解解饞還是可以的。但千萬不要誤以為怎麼烹調食材，都是「健康」的。

要想不浪費好食材，吃了也能健康，還是更推薦蒸燉煮灼等烹調方式。

你通常會怎樣做菜？又偏愛吃什麼菜？大家在評論區聊聊吧。