我們身邊最常見的添加劑——甜味劑簡介
按照食品安全國家標準定義，甜味劑就是賦予食品甜味的物質。
甜味劑當然就是甜度很大的物質，但蔗糖、果糖、麥芽糖、葡萄糖等物質大家經常食用，已經作為食品原料來看待，不算是甜味劑了。
我們接觸最早的甜味劑恐怕就是糖精了，我還記得小時候吃糖的時候，家長總是說外面買來的糖全都是糖精，所以我對糖精印象最深。大概十年前，開始出現了無糖食品，就是說蛋糕啊、餅乾啊、飲料什麼的都不添加蔗糖了，開始添加「木糖醇」來代替蔗糖。因為木糖醇不會使血糖升高，所以糖尿病病人可以食用，讓我們大開眼界。如今，隨著網路與終端的普及，大家對新事物都或多或少有些了解，對健康問題都很關心，現在使用最多的甜味劑有阿斯巴甜、甜蜜素、山梨醇、三氯蔗糖等等，下面我們來把這些最常見的甜味劑都挨個的介紹一下。
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木糖醇：甜度與蔗糖相當。木糖醇熱量低，在腸道對木糖醇的吸收也低，所以相對蔗糖來說，木糖醇對人體提供的熱量很低，所以可以防止糖尿病或肥胖症。木糖醇還有一個優點就是能預防齲齒，所以口香糖中均添加木糖醇。木糖醇的缺點是當食用過多木糖醇時，因木糖醇引起腸道對水的吸收能力下降而引起腹瀉。目前，木糖醇多用於無糖食物與口香糖。
甜蜜素：一般在食品包裝上標識的是其化學名稱「環己基氨基磺酸鈉」，甜度約為蔗糖的30倍。由於世界各國對其安全性評價不同，所以在個別國家是禁止在食品中添加的，在我國也有對其使用的最大限量。因為甜蜜素的價格低、甜度高，所以有很多不法商家在食品中非法添加甜蜜素（包裝上不寫明），在網路上搜索會有相關的報道。
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阿斯巴甜：甜度約為蔗糖的200倍，即很少的阿斯巴甜就會有很高的甜度。我國在1985年對其安全性進行了評估並批准作為食品添加劑使用。關於阿斯巴甜能致癌及使胰島素水平顯著升高等說法，並沒有任何案例可以證明，所以說，對大多數人來說，阿斯巴甜是安全的。需要注意的是，凡是含有阿斯巴甜的食品或飲料，都在原料中標有「阿斯巴甜（含苯丙氨酸）」，這主要是提示患有苯丙氨酸酮症（無法代謝苯丙氨酸）的人，不能食用這種食物。最常見的使用阿斯巴甜的就是零度可樂及類似飲料。
三氯蔗糖：又名蔗糖素，甜度約為蔗糖的600倍。由於其甜度高、價格低、無能量、高度安全等有點，已經被公認為世界最強甜味劑。可以預見的是，將會有越來越多的甜品及飲料會使用三氯蔗糖來替代其他甜味劑。
還有一些常見的甜味劑如安賽蜜、山梨醇、糖精鈉等就不一一介紹了，上述這四種甜味劑不僅是市面上的生產企業使用，也進入消費者家的廚房了。畢竟高甜度、低能量的甜味劑在很多應用上已經可以取代家用的白砂糖或蔗糖，未來也會被更多人認可和使用。