香料的艷照

西方人通常把香菜、會想、芥末籽等香料的混合物叫做「咖喱」，然而在東方烹飪中，香料的博大精深不是一個詞就能概括的。

胡椒子

胡椒子的顏色從分紅到黑色，從綠色到白色，色彩斑斕。

茴香

茴香散發著一種甘草的氣息，它是廚師們的好伴侶，因為渾身上下都可以被拿來入菜。茴香真身長這樣。

肉豆蔻

肉豆蔻的原產地在印度尼西亞，曾經肉豆蔻極為珍貴，荷蘭人甚至用曼哈頓島換肉豆蔻。把新鮮的肉豆蔻磨碎就是非常好的調味料，只需要一點點就可以改變很多。

香菜

又名芫荽，喜歡的人愛得不得了，不喜歡的覺得在吃肥皂。

八角

五香粉的五香之一，在中國、越南和印度菜中最為常用。

薑黃

薑黃看起來像生薑，但是切開來之後，你會發現它是橘黃色的。在印度，人們認為薑黃可以凈化身心。圖中，信徒正在用棕櫚葉蘸薑黃水鞭撻自己。

藏紅花

藏紅花原產於西班牙、印度和伊朗，是世界上最貴的香料之一。

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