高脂血症病患者的口福：炒豆腐皮

【原料】豆腐皮1張，蔥適量，姜適量，鹽適量，植物油適量。

【做法】①豆腐皮用水泡發，瀝去水分，切絲備用。②鍋燒熱，放植物油，燒至六成熱時，將豆腐皮絲放入鍋內，加鹽、蔥、姜，翻炒至熟即成。

【功效】黃豆水發后磨成豆裝，煮沸后冷卻，槳面凝結而成的薄膜，稱豆腐皮。又名豆腐衣，是豆製品中的一種。而黃豆中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和卵磷脂，三者均可降低血中的膽固醇。尤其重要的是，黃豆及其製品中還含有大豆皂甙(如煮豆槳時浮起的那層泡沫狀物質)，這種物質能有效降低血脂，還具有減肥和預防動脈硬化的作用。因此，高脂血症病人常食用豆製品是非常有益的。